Die Schlagsahne aufkochen und die zerkleinerte Schokolade darin schmelzen und den Likör unterrühren. Die Schokoladenmasse zugedeckt mindestens 4 Stunden zugedeckt kühlen lassen.
Für den Mürbeteig die Butter mit dem Zucker und Mehl rasch verkneten, sollte der Teig zu trocken sein, eventuell 1 El kaltes Wasser unterkneten. Aber nur soviel, dass der Teig sich gut von den Händen löst ohne zu kleben. Den Teig in einer gefetteten Springform (26 cm) verteilen (wird nicht sehr hoch) und bei 175°C (Umluft 150°C) ca. 10 min backen. Auskühlen lassen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen, das Eiweiß mit 75 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehl mit dem Zimt mischen, über die Eiermasse sieben und unterheben. Den Biskuitteig in eine Springform füllen und ebenfalls bei 175°C (Umluft 150°C) für ca. 40 min backen. Danach auskühlen lassen.
Achtung!! Für den Biskuit die Springform nur am Boden fetten, damit er schön aufgeht.
Den Mürbeteigboden mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Den Biskuit einmal quer durchschneiden und eine Hälfte auf den bestrichenen Mürbeteigboden legen. Die Schoko-Sahne cremig aufschlagen und einen Teil der Creme auf dem Biskuit verstreichen. Die 2. Hälfte draufsetzen und ebenfalls mit der Creme bestreichen. mit dem Rest der Creme den Rand der Torte bestreichen. Wer will, kann den Biskuit auch zweimal teilen, so werden die Trüffelschichten etwas dünner. Ist aber eigentlich nicht nötig.
Die Torte für eine Weile kühl stellen.
In der Zwischenzeit das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und soweit ausrollen, das ein ca. 35 cm großer Kreis entsteht. Ist ein kleiner Kraftakt.
Die Marzipanplatte am besten locker um das Nudelholz legen und dann über der Torte abrollen und am Rand etwas andrücken, das geht kinderleicht. Das überstehende Marzipan abschneiden. Zum Schluss nach belieben mit Kuvertüre verzieren