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Gemüseauflauf à la Anna
mit Auberginen, Zucchini, Champignons, Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella überbacken
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) oder n. B. |
| n. B. | Lasagneplatte(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Kugel | Mozzarella, light |
| 1 Dose | Tomate(n), stückige mit Kräutern |
| 6 m.-große | Champignons |
| 100 ml | Milch |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian | |
| Olivenöl | |
| 1 Dose | Oliven, evtl. |
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete in Öl, evtl. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Gemüse waschen. Die Zwiebel in feine Stücke schneiden und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Aubergine in feine Scheiben schneiden und ggf. in mehreren Durchgängen zu den Zwiebeln geben. Wenn nötig, etwas Öl nachfüllen, sodass die Auberginen garen, salzen und pfeffern.
Währenddessen Zucchini und Pilze schneiden. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und die Zucchini und Champignons sowie nach Belieben Oliven und getrocknete Tomaten hinzugeben. Das Gemüse anbraten.
Anschließend die stückigen Tomaten hinzugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch abschmecken. Wem es zu "fruchtig" schmeckt, der kann auch noch 100 ml Milch hinzugeben.
Eine Schicht Auberginen in die Auflaufform geben, eine Schicht Soße darüber. Das Gleiche noch einmal. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und als oberste Lage auf den Auflauf geben. Bei 160°C ca. 15 min. im Backofen garen.
Dieses Rezept kann nach Belieben auch mit Lasagneplatten statt Auberginen gemacht werden. Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptspeise oder für 3 - 4 Personen als Beilage. Passt auch gut zu Nudeln.
Währenddessen Zucchini und Pilze schneiden. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und die Zucchini und Champignons sowie nach Belieben Oliven und getrocknete Tomaten hinzugeben. Das Gemüse anbraten.
Anschließend die stückigen Tomaten hinzugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch abschmecken. Wem es zu "fruchtig" schmeckt, der kann auch noch 100 ml Milch hinzugeben.
Eine Schicht Auberginen in die Auflaufform geben, eine Schicht Soße darüber. Das Gleiche noch einmal. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und als oberste Lage auf den Auflauf geben. Bei 160°C ca. 15 min. im Backofen garen.
Dieses Rezept kann nach Belieben auch mit Lasagneplatten statt Auberginen gemacht werden. Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptspeise oder für 3 - 4 Personen als Beilage. Passt auch gut zu Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
gestern abend habe ich deinen leckeren Gemüseauflauf ausprobiert, mein Mann und ich waren begeistert :)
Die Oliven und Tomaten habe ich weggelassen und als Käse habe ich geriebenen Emmentaler genommen, weil ich den noch da habe. Ich habe ausserdem deine vorgeschlagene Variante mit Milch gewählt.
Das machen wir bestimmt bald wieder, lecker, lecker, lecker !!!
Die Oliven und Tomaten habe ich weggelassen und als Käse habe ich geriebenen Emmentaler genommen, weil ich den noch da habe. Ich habe ausserdem deine vorgeschlagene Variante mit Milch gewählt.
Das machen wir bestimmt bald wieder, lecker, lecker, lecker !!!
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ashland77
13.06.2012 10:03 Uhr