Die Äpfel schälen, grob raspeln und mit dem Zucker mischen. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht stehen lassen, damit sie Saft ziehen können.

Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Haselnüssen, Gewürzen, Kakao und Rum zu den Äpfeln geben und untermischen. Mehl mit Backpulver mischen, über die Apfelmasse sieben und unterrühren. Wenn die Masse zu trocken ist, kann man einen Schuss Apfelsaft zugeben.

Den Teig in eine große, mit Backpapier ausgelegte, Kastenform füllen, glatt streichen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 70 Minuten backen. Ca. 1/2 Stunde in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und evtl. mit Puderzucker bestreuen.

In Alufolie eingeschlagen hält sich das Apfelbrot mehrere Tage.