Henglein
Rama Cremefine
| Nougatkipferl
)
| 100 g | Butter |
| 200 g | Nougat |
| 300 g | Mehl |
| 50 g | Kuvertüre, Schokolade |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ TL | Backpulver |
Zubereitung
Die möglichst weiche Butter mit dem Nougat gut verkneten. Das Ei, den Vanillezucker und das Salz zugeben and alles gut mischen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach unter die Nougatmasse kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gewickelt 3 - 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Teig zu einer langen, dünnen Rolle formen und diese in 50 etwa 6 cm lange Stücke schneiden.
Kleine Hörnchen (Kipferl) daraus formen und auf ein Backblech legen. Die Kipferl auf der mittleren Schiene 12 - 15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Die Kipferl mit einem breiten Messer vorsichtig vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Schokoladen-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Spitzen der Kipferl in die Glasur tauchen. Die Kipferl auf ein Kuchengitter legen. Die Schokoladen-Kuvertüre gut trocknen lassen, ehe die Kipferl zum Aufbewahren in eine Dose geschichtet werden.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gewickelt 3 - 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Teig zu einer langen, dünnen Rolle formen und diese in 50 etwa 6 cm lange Stücke schneiden.
Kleine Hörnchen (Kipferl) daraus formen und auf ein Backblech legen. Die Kipferl auf der mittleren Schiene 12 - 15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Die Kipferl mit einem breiten Messer vorsichtig vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Schokoladen-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Spitzen der Kipferl in die Glasur tauchen. Die Kipferl auf ein Kuchengitter legen. Die Schokoladen-Kuvertüre gut trocknen lassen, ehe die Kipferl zum Aufbewahren in eine Dose geschichtet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Mammo5 
sagt:
sagt: 24.10.2004 10:21
hi an alle weihnachtsbäcker!
dieses ist die alternative zu vanilliekipferln,aber ich muss bedauern,ich mag beide kipferlnsorten nicht gerne.ansonsten würde ih aber sagen,alle kipferl-fans sollten diese alternative auch mal probieren.den unterschied schmeckt man.
zum verschenken kann man gut beide typen mischen,das sieht gut aus.
liebe grüße,Mammo5
dieses ist die alternative zu vanilliekipferln,aber ich muss bedauern,ich mag beide kipferlnsorten nicht gerne.ansonsten würde ih aber sagen,alle kipferl-fans sollten diese alternative auch mal probieren.den unterschied schmeckt man.
zum verschenken kann man gut beide typen mischen,das sieht gut aus.
liebe grüße,Mammo5
Kironi
sagt:
sagt: 22.11.2004 11:25
Ich habe die Kipferl am Wochenende gebacken (siehe Fotos), sie schmecken uns ganz prima.
Allerdings hatte ich Probleme mit der recht festen Nougatmasse.
Habe aber festgestellt, daß der Teig bis auf den Nougat genau der gleiche ist wie für die "Nutella-Herzchen" und werde die Kipferl das nächste Mal mit Nutella machen. Ich denke, das geht einfacher und schmeckt genauso.
Liebe Grüße
Kironi
Allerdings hatte ich Probleme mit der recht festen Nougatmasse.
Habe aber festgestellt, daß der Teig bis auf den Nougat genau der gleiche ist wie für die "Nutella-Herzchen" und werde die Kipferl das nächste Mal mit Nutella machen. Ich denke, das geht einfacher und schmeckt genauso.
Liebe Grüße
Kironi
Chrissy79 
sagt:
sagt: 24.11.2004 21:20
Ich wärme das Nougat vorher etwas an. Kurz auf warme Heizung legen zum Beispiel.
loosi 
sagt:
sagt: 10.12.2004 16:58
Ich habe die Butter mit dem Nougat in einem Topf erwärmt (geschmolzen). So ließ es sich sehr gut verarbeiten. Außerdem war ich faul und habe den Teig nach dem Erkalten durch den Spritzgebäckaufsatz laufen lassen. Sieht auch sehr gut aus und ging schnell ;-).
Vielen Dank für das Rezept. Die Kipferl sind wirklich sehr zu empfehlen.
Vielen Dank für das Rezept. Die Kipferl sind wirklich sehr zu empfehlen.
16.11.2005 13:48
Hallo ,
auch ich habe das Nougat kurz angewärmt - läßt sich wunderbar leicht kneten .
Natürlich schmecken die Kipferl auch sehr lecker !!
LG Manuela
auch ich habe das Nougat kurz angewärmt - läßt sich wunderbar leicht kneten .
Natürlich schmecken die Kipferl auch sehr lecker !!
LG Manuela
nugatle 
sagt:
sagt: 29.11.2005 19:22
Ein super Rezept, obwohl ich mich sehr zwingen muß, das Nugat nicht einfach so zu essen.
Ich habe die Spitzen in weise Kuvertüre getaucht. Sieht toll aus, ist aber nicht jedermanns Geschmack.
Werde einfach noch eine Portion backen und diese rezeptmäßig verzieren.
Damit werden die Kipferl wohl für Alle reichen und das Fest kann kommen.
Lg Nugatle (nomen est omen)
Ich habe die Spitzen in weise Kuvertüre getaucht. Sieht toll aus, ist aber nicht jedermanns Geschmack.
Werde einfach noch eine Portion backen und diese rezeptmäßig verzieren.
Damit werden die Kipferl wohl für Alle reichen und das Fest kann kommen.
Lg Nugatle (nomen est omen)
kangoo 
sagt:
sagt: 14.12.2005 22:34
Hallo Chrissy79,
Dein Rezept habe ich dieses Jahr auch getestet und die Kipferl kamen gleich super gut an.
Auch ich habe das Nougat leicht angewärmt und hatte keine Probleme damit.
Werde diese KIpferl jedenfalls wieder machen !!
Danke für's Rezept
LG
Kangoo
Dein Rezept habe ich dieses Jahr auch getestet und die Kipferl kamen gleich super gut an.
Auch ich habe das Nougat leicht angewärmt und hatte keine Probleme damit.
Werde diese KIpferl jedenfalls wieder machen !!
Danke für's Rezept
LG
Kangoo
silviafiedler 
sagt:
sagt: 22.12.2005 10:15
Moin:)
Ich wollte auch nicht immer langweilige Vanillekipferl backen. Deswegen hab ich diese hier versucht. Es ist wirklich ein guter Tipp, das Nougat etwas zu erwärmen. Ich habe das nicht gemacht und musste eine ganze Weile kneten, um einen schönen gleichmässigen Teig zu bekommen. Die Arbeit hat sich allerdings gelohnt. Die Kipferl sehen toll aus, haben super geduftet und schmecken sehr lecker!
Liebe Grüße,
Silvia
Ich wollte auch nicht immer langweilige Vanillekipferl backen. Deswegen hab ich diese hier versucht. Es ist wirklich ein guter Tipp, das Nougat etwas zu erwärmen. Ich habe das nicht gemacht und musste eine ganze Weile kneten, um einen schönen gleichmässigen Teig zu bekommen. Die Arbeit hat sich allerdings gelohnt. Die Kipferl sehen toll aus, haben super geduftet und schmecken sehr lecker!
Liebe Grüße,
Silvia
sojamurmel
sagt:
sagt: 04.12.2006 19:09
Habe auch die Butter mit der Nougatmasse im Topf erwärmt, aber zum Schluß Rolle formen + dann Kipferl hat nicht geklappt (oder ich war zu ungeduldig) - deshalb habe ich den Teig relativ dick ausgebreitet + daraus Nougatherzen gestochen, welche ich danach halb in Konfitüre getaucht habe. Sie schmecken toll! Danke. LG sojamurmel
moorhenne
sagt:
sagt: 06.12.2006 13:32
superlecker schokoladig..... und mürbe ...und zart sind sie geworden .........die Nougatkipferl !
vielen Dank für das schöne Rezept !
ach ja ..ich hab die Enden in Zartbitter- Schoki getaucht und dann noch ein wenig weiße Schoki drübergesprengselt *lach*..........
lg moorhenne
vielen Dank für das schöne Rezept !
ach ja ..ich hab die Enden in Zartbitter- Schoki getaucht und dann noch ein wenig weiße Schoki drübergesprengselt *lach*..........
lg moorhenne
rosa-reginald
sagt:
sagt: 04.01.2007 09:34
Hallo,
ich bin ein echter Fan dieser Plätzchen. Die Zubereitung war wirklich leicht und das Ergebniss echt der Hit. Das waren dieses Jahr meine liebsten Plätzchen.
LG Nicole
ich bin ein echter Fan dieser Plätzchen. Die Zubereitung war wirklich leicht und das Ergebniss echt der Hit. Das waren dieses Jahr meine liebsten Plätzchen.
LG Nicole
Audrey1
sagt:
sagt: 09.01.2007 16:41
Hey!
Also um ehrlich zu sein, fand ich die Kipferls nicht so berauschend, bin zwar auch kein Nougatfan, aber auch meine Familie haben sie nicht umgehauen.
Für echte Nougatfans sind die aber bestimmt perfekt
lg
Audrey
Also um ehrlich zu sein, fand ich die Kipferls nicht so berauschend, bin zwar auch kein Nougatfan, aber auch meine Familie haben sie nicht umgehauen.
Für echte Nougatfans sind die aber bestimmt perfekt
lg
Audrey
Anjuma
sagt:
sagt: 22.11.2007 20:18
Hallo!
Habe heute die Nougat-Kipferl gebacken und sie sind echt lecker. Hatte auch ein paar Test-Esser da und sie waren alle begeistert.
Vielen Dank für das Rezept!
Marlene
Habe heute die Nougat-Kipferl gebacken und sie sind echt lecker. Hatte auch ein paar Test-Esser da und sie waren alle begeistert.
Vielen Dank für das Rezept!
Marlene
Dream83
sagt:
sagt: 26.11.2008 16:31
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe diese Kipferl :)
Ich gebe immer noch 2 EL Rum in den Teig, der bringt das Nougat-Aroma noch etwas besser zur Geltung.
Ich gebe immer noch 2 EL Rum in den Teig, der bringt das Nougat-Aroma noch etwas besser zur Geltung.
frau_antje17
sagt:
sagt: 27.11.2008 14:15
Hallo!
Ich persönlich bin eigentlich nicht so ein großer Kipferl-Fan. Irgendwie schmecken die immer staubig und ... ich weiß auch nicht.
Ich habe jetzt Dein Rezept probiert und etwas abgewandelt: statt der 300g Mehl hab ich 150g Haselnüsse und 150g Mehl für den Teig genommen.
Die Kipferl schmecken mir persönlich jetzt sehr gut, allerdings vermute ich mal, dass es wahrscheinlich jetzt gar keine richtigen Kipferl mehr sind ;-)
Der Teig war etwas brüchig, man muss ihn halt gut zusammen drücken bzw. zum Kipferl drücken.
Vielen lieben Dank für das Rezept - auch wenn ich es vielleicht aus Sicht vieler Kipferl-Freunde verhunzt habe ;-)
Lieben Gruß
frau_antje17
Ich persönlich bin eigentlich nicht so ein großer Kipferl-Fan. Irgendwie schmecken die immer staubig und ... ich weiß auch nicht.
Ich habe jetzt Dein Rezept probiert und etwas abgewandelt: statt der 300g Mehl hab ich 150g Haselnüsse und 150g Mehl für den Teig genommen.
Die Kipferl schmecken mir persönlich jetzt sehr gut, allerdings vermute ich mal, dass es wahrscheinlich jetzt gar keine richtigen Kipferl mehr sind ;-)
Der Teig war etwas brüchig, man muss ihn halt gut zusammen drücken bzw. zum Kipferl drücken.
Vielen lieben Dank für das Rezept - auch wenn ich es vielleicht aus Sicht vieler Kipferl-Freunde verhunzt habe ;-)
Lieben Gruß
frau_antje17
03.12.2008 15:34
Hallo,
ich habe gerade zum zweiten Mal diese Nougatkipferl gemacht. Zuerst dachte ich, dass ich den Teig zu lange gekühlt habe, weil der Teig sehr bröselig war.
Heute habe ich den Teig nur kurz gekühl - das gleiche Theater. Die Masse zerbröselt, lässt sich nicht rollen - nur formen. Ich habe eine Stunde in der Küche gestanden, um 19 Kipferl und 40 Stangen zu formen. Die Stangen habe ich gemacht, weil ich keine Lust auf die Bröselei hatte.
Was macht Ihr anders, dass es bei Euch soooo guuuut klappt?????
Ich werde das Rezept aussortieren. Mir macht es nichts aus in der Küche zu stehen, aber der Teig sollte gut zu verarbeiten sein.
Grüße,
sonja70
ich habe gerade zum zweiten Mal diese Nougatkipferl gemacht. Zuerst dachte ich, dass ich den Teig zu lange gekühlt habe, weil der Teig sehr bröselig war.
Heute habe ich den Teig nur kurz gekühl - das gleiche Theater. Die Masse zerbröselt, lässt sich nicht rollen - nur formen. Ich habe eine Stunde in der Küche gestanden, um 19 Kipferl und 40 Stangen zu formen. Die Stangen habe ich gemacht, weil ich keine Lust auf die Bröselei hatte.
Was macht Ihr anders, dass es bei Euch soooo guuuut klappt?????
Ich werde das Rezept aussortieren. Mir macht es nichts aus in der Küche zu stehen, aber der Teig sollte gut zu verarbeiten sein.
Grüße,
sonja70
Dream83
sagt:
sagt: 05.12.2008 11:41
01.12.2009 21:10
07.12.2010 11:18
M_wie_Mondkeks
sagt:
sagt: 08.12.2008 17:32
Hilfreicher Kommentar:
Hatte das Problem mit dem bröseligen Teig ebenfalls. Vielleicht liegt es daran, dass ich den Nougat geschmolzen habe und die Butter ebenfalls. Vielleicht muss man die festen Massen verkneten.
Habe dann bei mir als Ausweg einfach Sonnenblumenöl in den Teig geknetet und keine Kipferln sondern Kugeln geformt (wie ein Mistkäfer ;-). Sieht auch nett aus. Zur Hälfte in die geschmolzene Kuvertüre getunkt kann man sie gut anbieten.
Geschmacklich ist das Rezept für mich keine Besonderheit, denn viel mehr als Nougat, Mehl und Butter ist ja nicht drin. Wer Nutella & Co mag, wird aber gerne zulangen.
Das Kochbuch, aus dem dieses Rezept stammt (»Ich helf Dir backen«) gibt leider auch keine zusätzlichen Tipps. Als Backzeit ist dort allerdings 8 Minuten bei 180 Grad angegeben. Man solle lieber kürzer als länger backen, weil sonst das Nougat-Aroma flöten geht. Bei meinem neuen Ofen (Umluft) reichen sogar 6 Minuten, weil der noch ordentlich einheizt.
Grüßle Martin
Habe dann bei mir als Ausweg einfach Sonnenblumenöl in den Teig geknetet und keine Kipferln sondern Kugeln geformt (wie ein Mistkäfer ;-). Sieht auch nett aus. Zur Hälfte in die geschmolzene Kuvertüre getunkt kann man sie gut anbieten.
Geschmacklich ist das Rezept für mich keine Besonderheit, denn viel mehr als Nougat, Mehl und Butter ist ja nicht drin. Wer Nutella & Co mag, wird aber gerne zulangen.
Das Kochbuch, aus dem dieses Rezept stammt (»Ich helf Dir backen«) gibt leider auch keine zusätzlichen Tipps. Als Backzeit ist dort allerdings 8 Minuten bei 180 Grad angegeben. Man solle lieber kürzer als länger backen, weil sonst das Nougat-Aroma flöten geht. Bei meinem neuen Ofen (Umluft) reichen sogar 6 Minuten, weil der noch ordentlich einheizt.
Grüßle Martin
Mady-Lady
sagt:
sagt: 02.11.2009 11:58
Da ich meistens aus einem der Kochbücher meiner Oma Koche, suche ich dort auch nach nach Plätzchen. Und als ich da die Nougatkipferl lese, fällt mir was auf: Du hast das Rezept nur etwas umgeändert, ansonsten aber völlig abgeschrieben! Im Buch: Backvergnügen wie noch nie von Gräfe und Unzer steht das selbe Rezept
Kucki007
sagt:
sagt: 16.11.2009 22:08
hallo ihr lieben!
hab eine frage: kann man eigentlich auch einfach NUTELLA statt nougat verwenden??
bitte um antworten :)
danke im voraus!
lg
hab eine frage: kann man eigentlich auch einfach NUTELLA statt nougat verwenden??
bitte um antworten :)
danke im voraus!
lg
Nana1001 
sagt:
sagt: 23.11.2009 19:28
Shadow2
sagt:
sagt: 07.12.2009 08:10
^^ mir ist ebenfalls aufgefallen das das rezept aus einem buch übernommen wurde welches gerade neben mir liegt =). nichtsdestotrotz schön es hier wieder zu finden. meiner meinung nach ein gutes rezept mit leckerem ergebnis =)
ertl
sagt:
sagt: 18.12.2009 20:56
Hab die Kipferl nach dem Buch gebacken, aus dem du abgeschrieben hast. Geschmacklich sind sie gut.
Allerdings hatte ich auch das Problem, dass sich der Teig nicht gut zur Rolle rollen lässt, da zu bröselig.
Nachdem ich 2/3 zu Kipferl verarbeitet hatte, hab ich den Rest ausgerollt und mit Ausstechformen weiter gemacht. Werde wohl nächstes Jahr mehr Butter nehmen.
Allerdings hatte ich auch das Problem, dass sich der Teig nicht gut zur Rolle rollen lässt, da zu bröselig.
Nachdem ich 2/3 zu Kipferl verarbeitet hatte, hab ich den Rest ausgerollt und mit Ausstechformen weiter gemacht. Werde wohl nächstes Jahr mehr Butter nehmen.
breisi
sagt:
sagt: 18.12.2010 22:30
Hab das Rezept auch aus diesem tollen Backbuch. Ich hab die Kipferl letztes Jahr schon gemacht und da gings einwandfrei, besser als Vanillekipferl zu "rollen". Und dieses Jahr Chaos - alles bröselt. Werd gleich mal versuchen eueren Tipp mit Rum umzusetzen und nochmal mehr Butter dazu, reicht anscheinend noch nicht.
Ich find sie sehr lecker.
Werd´s nächstes Jahr auch mal mit Nutella versuchen, hab mich schon gefragt ob das funktioniert.
Ich find sie sehr lecker.
Werd´s nächstes Jahr auch mal mit Nutella versuchen, hab mich schon gefragt ob das funktioniert.
boogiepop
sagt:
sagt: 06.01.2011 10:13
nächstes mal werde ich noch zusätzlich etwas kakaopulver in den teig tun, damit sie etwas schokoladiger schmecken.
trotzdem waren die nougatkipferl der renner dieses jahr und ich werde sie wieder machen, großes lob :)
ach ja, ich habe 1/4 des mehls durch braunhirsemehl ersetzt - wer es gerne etws vollwertiger hat, dem kann ich es sehr empfehlen, weil der nussgeschmack dadurch auch noch etwas verstärkt wird
trotzdem waren die nougatkipferl der renner dieses jahr und ich werde sie wieder machen, großes lob :)
ach ja, ich habe 1/4 des mehls durch braunhirsemehl ersetzt - wer es gerne etws vollwertiger hat, dem kann ich es sehr empfehlen, weil der nussgeschmack dadurch auch noch etwas verstärkt wird
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ich habe die Kipferl letztes Jahr zu Weihnachten gemacht, sie waren echt genial. Ich habe das Rezept gleich in mein Backbuch übertragen, sie gehören zu unseren Lieblingsplätzchen.
Nicht wundern, daß ich sie erst jetzt bewerte, hab mich erst vor ein paar Tagen angemeldet, aber hab halt vorher schon einiges ausprobiert. Danke für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße Nicole
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