Die Hefe zerbröckeln, mit Zucker und wenig lauwarmem Wasser verrühren und kurz gehen lassen. Mit Mehl, Salz, Öl und 300 ml Wasser vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig nochmals gut durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Weitere 40 Minuten zugedeckt und mit etwas Milch bepinselt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Brot auf der zweituntersten Schiene ca. 40 Minuten backen. Mit Milch bepinseln.

Wer möchte, kann noch eine Handvoll Kürbiskerne unter den Teig kneten.