Butterkekskuchen mit Mascarpone

Das Kokosfett langsam schmelzen lassen. Die Schokolade in Stücke brechen und mit 50 ml Sahne ebenfalls schmelzen lassen.

Den Mascarpone mit 200 ml Sahne und dem Puderzucker gründlich mit dem Mixer verrühren. Kokosfett und Schokolade unterrühren. Die Milch mit dem Rum in einem tiefen Teller mischen.

Eine 30 cm lange Kuchenplatte mit Frischhaltefolie (15 cm größer als die Platte) auslegen. Den Plattenboden mit 3 Esslöffeln Schokostreuseln bestreuen. Die Kekse einzeln in die Milch tauchen, sofort auf die Platte legen und so fortfahren, bis der Boden bedeckt ist. Jede volle Lage Kekse mit etwa ½ cm Creme bestreichen. Weiter schichten, bis die Kekse verbraucht sind. Auf die oberste Lage ca. 2 cm dick Füllung streichen und diese mit den restlichen Schokostreuseln bestreuen. Die Ränder des fertigen Kuchens mit etwas Creme verstreichen.

Die Folie über den Kuchen ziehen und auf die oberste Lage noch ein weiteres Stück Folie legen. Den Kuchen im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ohne Probleme länger als eine Woche.

Als Dessert mit Vanillesauce oder Eis servieren.

Für Kinder den Rum durch einige Tropfen Rumaroma ersetzen.