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Gomasio
Gomashio - gesprochen go-ma-sh'JO, betont auf dem letzten, sehr kurzen, offenen 'O'
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Obwohl Gomasio fast nur aus gelb-brauner Sesamsaat zubereitet wird, könnte man genauso gut den selteneren schwarzen Sesam nehmen. Die Dosierung kann von 5:1 bis 18:1 eingestellt werden, das ist eine Frage des Geschmackes.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren langsam goldbraun rösten, bis er zu duften beginnt, einzelne Samen krachen und hochspringen und er sich zwischen den Fingern zerkrümeln lässt. Dabei soll ein Anbrennen unbedingt vermieden werden. Das Meersalz kurz anrösten, um die mögliche Restfeuchte entweichen zu lassen. Sesam und Salz auskühlen lassen.
In einem Mörser nacheinander das Salz und den Sesam portionsweise, mit leichtem Druck mahlen (es dürfen auch noch einzelne ganze Samen sichtbar sein, den Sesam keinesfalls zu Mus zerquetschen). Danach Salz und Sesam mischen und die Mischung in ein Schraubglas füllen. Gomasio kann im verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Monate aufbewahrt werden.
Schmeckt wunderbar über Salaten, zu Gemüsegerichten, Gratins, als Panadebestandteil, auf Gurkenscheiben und über Butterbrote gestreut.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren langsam goldbraun rösten, bis er zu duften beginnt, einzelne Samen krachen und hochspringen und er sich zwischen den Fingern zerkrümeln lässt. Dabei soll ein Anbrennen unbedingt vermieden werden. Das Meersalz kurz anrösten, um die mögliche Restfeuchte entweichen zu lassen. Sesam und Salz auskühlen lassen.
In einem Mörser nacheinander das Salz und den Sesam portionsweise, mit leichtem Druck mahlen (es dürfen auch noch einzelne ganze Samen sichtbar sein, den Sesam keinesfalls zu Mus zerquetschen). Danach Salz und Sesam mischen und die Mischung in ein Schraubglas füllen. Gomasio kann im verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Monate aufbewahrt werden.
Schmeckt wunderbar über Salaten, zu Gemüsegerichten, Gratins, als Panadebestandteil, auf Gurkenscheiben und über Butterbrote gestreut.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Gomasio hat Suchtfaktor. Etwas schwierig finde ich noch den richtigen Zeitpunkt abzuschätzen, wann es fertig ist. Aber das macht nichts, so konnte ich eine kräftig braune röstige Variante testen und eine nur schwach geröstete mit noch deutlichem Sesamgeschmack. Beide schmecken schon recht unterschiedlich, aber beide auf ihre eigene Art sehr lecker.
Ja toll, dass du das ausprobiert hast. Ob nun dunkel oder hell geröstet, das ist Geschmacksache. Man/frau kann ja beides im Kühlschrank haben.
Das mit dem Suchtfaktor kenne ich. Inzwischen rühre ich das auch ins Joghurt.
Viel Spaß bei der Suchtbekämpfung die in diesem Fall total leicht ist: Einfach nachgeben!
Das mit dem Suchtfaktor kenne ich. Inzwischen rühre ich das auch ins Joghurt.
Viel Spaß bei der Suchtbekämpfung die in diesem Fall total leicht ist: Einfach nachgeben!
Hilfreicher Kommentar:
Öhm, Kühlschrank war bisher überflüssig. Ich bewahre es ungekühlt im Schraubglas auf habe dabei keine Qualitätsabnahme festgestellt, allerdings ist es eh spätestens nach ein paar Wochen leer. Eine Suchtbekämpfung wird nicht angestrebt, das Zeug ist ja nicht nur lecker sondern auch gesund und passt zu fast jedem Essen. ;)
Hallo Kallwirsch, dein Gomasio nehmen wir schon jahrelang als Medizin bei Magen-Darmproblemen. Dass man das auch selbst machen kann, echt toll.Vielen dank!!!!!!Und auch noch zum Kochen verwenden, hab ich noch nciht probiert. Aber daurt nicht mehr lange. Werde dir danach berichten.
Gruß Skihase60
Gruß Skihase60
Hi Skihase
man/frau lernt halt nie aus. So lerne ich, dass man Gomasio als "Medizin" verwenden kann. Vielen Dank für den Tipp. Und nun viel Spaß bei der Verwendung im Essen. - Vielleicht stellen sich ja dann gar keine Magen-Darm-Probleme mehr ein?
Viele Grüße
man/frau lernt halt nie aus. So lerne ich, dass man Gomasio als "Medizin" verwenden kann. Vielen Dank für den Tipp. Und nun viel Spaß bei der Verwendung im Essen. - Vielleicht stellen sich ja dann gar keine Magen-Darm-Probleme mehr ein?
Viele Grüße
Heute bin ich zufällig über den Namen gestolpert.
Schnell die DB durchsucht und hier fündig geworden.
Da ich alle Zutaten (sind ja nur zwei...) im Haus hatte, habe ich das mal schnell ausprobiert.
Schmeckt ganz interessant. Bewertung werde ich schreiben, wenn wir es auf einem Auflauf oder Gemüse mal ausprobiert haben.
Interessant war, dass die Samen in er Pfanne nicht wirklich braun geworden sind. Ich wollte vorsichtig sein, bevor sie schwarz werden....
Nach dem Mörsern ist die Masse aber trotzdem schön braun geworden und sieht schön lecker aus - Vergleichsbilder sind hochgeladen.
Danke für die interessante Mischung.
Sandybaby
Schnell die DB durchsucht und hier fündig geworden.
Da ich alle Zutaten (sind ja nur zwei...) im Haus hatte, habe ich das mal schnell ausprobiert.
Schmeckt ganz interessant. Bewertung werde ich schreiben, wenn wir es auf einem Auflauf oder Gemüse mal ausprobiert haben.
Interessant war, dass die Samen in er Pfanne nicht wirklich braun geworden sind. Ich wollte vorsichtig sein, bevor sie schwarz werden....
Nach dem Mörsern ist die Masse aber trotzdem schön braun geworden und sieht schön lecker aus - Vergleichsbilder sind hochgeladen.
Danke für die interessante Mischung.
Sandybaby
Ich habe bis vor Kurzem Gomasio immer gekauft.
Dann habe ich das Rezept gefunden. Jetzt mache ich es selbst.
Es ist viiiel besser als das Gekaufte und ich brauche es häufig und für alles Mögliche: Salate, Gemüse usw...
Lecker!
Dann habe ich das Rezept gefunden. Jetzt mache ich es selbst.
Es ist viiiel besser als das Gekaufte und ich brauche es häufig und für alles Mögliche: Salate, Gemüse usw...
Lecker!
Hallo Margie_S,
Danke für dein Lob.
Es ist halt wie mit fast allem: Selbst gemacht ist immer besser.
LG Kallewirsch
Danke für dein Lob.
Es ist halt wie mit fast allem: Selbst gemacht ist immer besser.
LG Kallewirsch
Allein der Duft ist 5 Sterne wert!
Danke für das Rezept!
Bild ist hochgeladen.
LG Ille
Danke für das Rezept!
Bild ist hochgeladen.
LG Ille
Hallo,
gestern habe ich dein Rezept das erste mal ausprobiert und finde es toll.
Besonders toll finde ich den Gruch beim mörsern.
Ich habe es gleich als Panade für meine "Wurst" nach Lyoner Art genommen und angebraten.
Lg imajun
gestern habe ich dein Rezept das erste mal ausprobiert und finde es toll.
Besonders toll finde ich den Gruch beim mörsern.
Ich habe es gleich als Panade für meine "Wurst" nach Lyoner Art genommen und angebraten.
Lg imajun
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Kupferkette
18.01.2011 23:45 Uhr