Pfannkuchen Italia

gefüllte Pfannkuchen mit Gemüse und Schinken

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Zutaten für Portionen

8 dünne Pfannkuchen
Tomate(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
Zucchini
10  Oliven, schwarze ohne Stein
Paprikaschote(n), rot
100 g Mozzarella
200 g Kochschinken
2 EL Olivenöl
40 g Parmesan
  Salz und Pfeffer
 etwas Oregano
 etwas Basilikum
  Butter für die Form

Zubereitung

Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Oliven, Paprikaschote, Mozzarella und Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Auflaufform ausbuttern.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Paprika und Tomaten dazugeben, kurz anrösten, salzen und pfeffern. Oliven, Zucchini, Schinken, Mozzarella, Oregano und Basilikum dazugeben und alles gut abschmecken.

Die Pfannkuchen mit der Gemüse-Schinken-Füllung bestreichen und einrollen. In die Auflaufform schichten, mit Parmesan bestreuen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 8 Minuten backen.

Tipp: wer es herzhafter mag, kann anstelle des Schinkens auch geräucherten Speck verwenden. Für Vegetarier einfach den Schinken weglassen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 02.04.10
Rezept-Statistiken: 20.897 (3)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Shenanigan Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

Gerdler Suppenkoch sagt:  
13.04.2011 09:06
Hallo,

die gefüllten Pfannkuchen haben uns sehr gut geschmeckt. Habe Kirschtomaten genommen und anstatt des Schinken, ital. Salami. Die restliche Füllung gab ich über die Pfannkuchen und darüber den Käse. Als Beilage servierte ich grünen Salat und natürlich einen ital. Vino :-)

Gerdler sagt danke für das leckere Rezept

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maus2910 Smutje sagt:  
14.01.2012 13:42
Bei uns gbs heute die gefüllten Pfannkuchen.
Habe Zucchini und Oliven weggelassen, das nächste mal werde ich aber auf jeden Fall Zucchini mit hinzu nehmen.
Hatte keinen Parmesan zu Hause, stattdessen habe ich Raclettekäse über die Pfannkuchen gegeben.

Hat allen gut geschmeckt. Dazu gabs grünen einen einfach Salat.

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maus2910 Smutje sagt:  
19.03.2012 17:50
noch ein Nachtrag von mir:
da wir nicht alles aufgegessen hatten, haben wir die Pfannkuchen kurzer Hand eingefroren.
Nach dem auftauen, einfach im Backofen gewärmt, schmeckten dann auch noch sehr gut!

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