Die Datteln längs einschneiden, die Steine herauslösen. Die Hälfte der Datteln mit je 1 Mandel füllen und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bacondatteln darin rundherum 2 - 3 Minuten braten, bis der Bacon knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Gorgonzola in 20 längliche Stücke schneiden und in die übrigen Datteln füllen.