Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Mango - Suppe mit Chili - Hackbällchen
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Mango(s), reife (à ca. 400 g) |
| 3 kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 6 EL | Öl |
| 2 EL | Curry |
| 2 EL | Gemüsebrühe, instant |
| 2 | Brötchen, altbacken |
| Wasser zum Einweichen | |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 20 g) |
| 2 | Chilischote(n), rot |
| 1 kg | Hackfleisch, gemischt |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Limette(n), den Saft davon |
| 2 ½ Liter | Wasser |
Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Kürbisse vierteln, Kerne und Fasern entfernen. Mit Schale in Stücke schneiden.
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin anschwitzen. Das Kürbisfleisch unter Rühren kurz mitdünsten. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Die Mangos zugeben. 2 1/2 Liter Wasser zugießen, die Brühe einrühren, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
Für die Hackbällchen die Brötchen in Wasser einweichen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilis längs einschneiden, entkernen (bei Bedarf), abspülen und sehr fein hacken.
Das Hack, die ausgedrückten Brötchen, den Rest Zwiebeln, Eier, Ingwer und Chili verkneten. Mit ca. 2 TL Salz und ca. 1 TL Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. 3 - 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin portionsweise jeweils rundherum 8 - 10 Minuten braten.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und servieren. Die Hackbällchen getrennt dazu reichen.
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin anschwitzen. Das Kürbisfleisch unter Rühren kurz mitdünsten. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Die Mangos zugeben. 2 1/2 Liter Wasser zugießen, die Brühe einrühren, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
Für die Hackbällchen die Brötchen in Wasser einweichen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilis längs einschneiden, entkernen (bei Bedarf), abspülen und sehr fein hacken.
Das Hack, die ausgedrückten Brötchen, den Rest Zwiebeln, Eier, Ingwer und Chili verkneten. Mit ca. 2 TL Salz und ca. 1 TL Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. 3 - 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin portionsweise jeweils rundherum 8 - 10 Minuten braten.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und servieren. Die Hackbällchen getrennt dazu reichen.
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