Tomaten und Paprikaschoten längs halbieren und entkernen, von den Pilzen die Stiele herausdrehen. Knoblauch, Pilzstiele, Feta-Käse und Mozzarella fein würfeln.

Den Feta-Käse und die Pilzwürfel mit Oregano, der Hälfte Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Den Mozzarella mit Basilikum und dem restlichen Knoblauch mischen, ebenfalls würzen.

Das vorbereitete Gemüse mit jeweils 1 EL Feta-Käse- und Mozzarellamasse füllen. Die Schiffchen werden dann an den Grillrand gelegt, bis der Käse geschmolzen ist.