Für die Hackfleischtaschen den Blätterteig auseinanderlegen und auftauen lassen oder ausrollen. Mit dem Messer Rechtecke (ca. 10 x 15 cm) zurechtschneiden und auf einem vorbereiteten Backblech auslegen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls mitbraten. Die Paprikaschote putzen, würfeln und mitbraten. Etwas Wasser angießen und das Ganze für 5 Minuten schmoren. Das Tomatenmark zufügen, mit Gewürzen nach Bedarf abschmecken.

Mit der Hackfleischmasse jedes Blätterteig-Rechteck zur Hälfte belegen. Das Ei trennen, die Ränder des Blätterteigs mit Eiweiß bestreichen. Die nicht belegte Hälfte des Blätterteigs über die belegte Seite klappen und die Ränder mit einer Kuchengabel andrücken.

Die Teigtaschen vorsichtig mit dem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) ca. 20 - 30 Minuten backen.

Für das Tzatziki die Salatgurke schälen, fein hobeln, mit Magerquark und Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehen zerdrücken, Gewürze nach Belieben dazugeben. Zu den Hackfleischtaschen servieren.

Tipp: Das Tzatziki benötigt etwas Zeit zum Durchziehen, deshalb bietet es sich an, zuerst das Tzatziki zuzubereiten. Die Hackfleischtaschen schmecken auch kalt sehr lecker!