Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und anschließend schälen. Das Dörrfleisch in Würfel schneiden, in etwas Butter oder Margarine auslassen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und kurz anschwitzen.

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden, mit in die Pfanne geben mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 5 Min. dünsten (nicht zu weich werden lassen!). Die Lyoner in Scheiben schneiden und auch in der Pfanne anbraten.

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter oder Margarine einfetten, eine Lage der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln fächerförmig darin ausbreiten, einen Teil der Dörrfleisch-Lauch-Mischung darauf verteilen dann eine Lage von der angebratenen Lyoner, dann wieder Kartoffeln usw., bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Lage sollte aus Kartoffeln bestehen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken, das Ganze über dem Auflauf verteilen. Jetzt noch den Käse drüber streuen. Bei 200°C 45 - 60 min. überbacken.

Tipp: Wir mögen den Auflauf gerne kräftig gewürzt, also empfehle ich, etwas Gewürz z. B. Salz und Pfeffer (ich nehme auch gerne Bratkartoffelgewürz) auf jede Lage der Kartoffeln noch zusätzlich zu streuen und etwas Käse noch zwischen die Lagen zu verteilen (Kartoffeln, Lauch, Lyoner, Käse usw.) das sollte jeder nach seinem Geschmack machen.