Henglein
Rama Cremefine
| Hesekielbrot bzw. Bibelbrot
Brot nach Hesekiel 4,9 - ergibt 2 Kastenbrote à 35 cm
| 600 g | Sauerteig aus Dinkel- oder Weizenmehl |
| 4 Tasse/n | Weizenmehl |
| 2 Tasse/n | Mehl (Gerstenmehl) |
| 1 Tasse | Sojamehl |
| ¼ Tasse | Hirsemehl |
| 1 Tasse | Dinkelmehl |
| ½ Tasse | Linsen, rote , gekocht und zerstampft |
| 1 ½ EL | Olivenöl |
| 2 ½ Tasse/n | Wasser, lauwarmes |
| ½ TL | Salz nach Geschmack |
| 1 TL | Honig, evtl. |
Zubereitung
Bei der Tassenangabe handelt es sich um normale kleine Kaffeetassen, keine Pötte.
Die Mehlsorten gut miteinander vermischen. Die Linsen mit Olivenöl und etwas Wasser pürieren. Den Brei mit dem restlichen Wasser in eine große Schüssel geben. Langsam nach und nach die Mehlmischung zugeben, anschließend den Sauerteig einrühren. Die Masse gut verkneten, bis sie schön glatt ist (ich verwende dazu den Mixer mit Knethaken). Den Honig lasse ich weg, da es mir sonst zu süß wird.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig in zwei Kastenformen (35 cm) füllen und ca. 1/2 - 3/4 Std. bei 30 – 40°C gehen lassen.
Anschließend das Brot zuerst 10 Min. bei 250°C, dann 10 Min bei 220°C, 10 Min bei 200°C und 20 - 30 Minuten bei 190°C backen. Wenn das Brot beim Klopftest hohl klingt, ist es fertig.
Das Brot zum Auskühlen auf einen Rost stürzen, mit etwas kaltem Wasser besprühen oder bepinseln. Anschneiden am besten 1 Tag später.
Die Mehlsorten gut miteinander vermischen. Die Linsen mit Olivenöl und etwas Wasser pürieren. Den Brei mit dem restlichen Wasser in eine große Schüssel geben. Langsam nach und nach die Mehlmischung zugeben, anschließend den Sauerteig einrühren. Die Masse gut verkneten, bis sie schön glatt ist (ich verwende dazu den Mixer mit Knethaken). Den Honig lasse ich weg, da es mir sonst zu süß wird.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig in zwei Kastenformen (35 cm) füllen und ca. 1/2 - 3/4 Std. bei 30 – 40°C gehen lassen.
Anschließend das Brot zuerst 10 Min. bei 250°C, dann 10 Min bei 220°C, 10 Min bei 200°C und 20 - 30 Minuten bei 190°C backen. Wenn das Brot beim Klopftest hohl klingt, ist es fertig.
Das Brot zum Auskühlen auf einen Rost stürzen, mit etwas kaltem Wasser besprühen oder bepinseln. Anschneiden am besten 1 Tag später.
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Kommentare anderer Nutzer
DaniB1975 
sagt:
sagt: 19.05.2012 22:24
Hallo,
ich hab das Rezept bisher immer so verarbeitet und hatte keine Probleme.
Bei den Tassenangaben handelt es sich um normale Kaffeetassen, d.h. eine Nr. größer als Espressotassen. Bitte nicht die großen Pötte verwenden. Bei mir hat es bis dato immer gut geklappt.
Beim nächsten Backen wiege ich mal alles einzeln ab und poste dann hier ;o) .
LG Dani
ich hab das Rezept bisher immer so verarbeitet und hatte keine Probleme.
Bei den Tassenangaben handelt es sich um normale Kaffeetassen, d.h. eine Nr. größer als Espressotassen. Bitte nicht die großen Pötte verwenden. Bei mir hat es bis dato immer gut geklappt.
Beim nächsten Backen wiege ich mal alles einzeln ab und poste dann hier ;o) .
LG Dani
19.05.2012 22:38
n'Abend Dani
Okay, dann warte ich mal was du dann gewogen hast.
Noch ein paar Fragen:
Es gibt doch auch Linsenmehl, warum gibst du die Linsen gekocht hinein?
In der Bibelstelle steht u.a. allgemein Bohnen, du hast dafür Soja eingesetzt. Hast du es auch schon mal mit was anderem als Sojamehl probiert?
Gruß
hunsbuckle
Okay, dann warte ich mal was du dann gewogen hast.
Noch ein paar Fragen:
Es gibt doch auch Linsenmehl, warum gibst du die Linsen gekocht hinein?
In der Bibelstelle steht u.a. allgemein Bohnen, du hast dafür Soja eingesetzt. Hast du es auch schon mal mit was anderem als Sojamehl probiert?
Gruß
hunsbuckle
DaniB1975
sagt:
sagt: 20.05.2012 13:39
ich wäre fast neugierig darauf nach deinem Rezept Hesekielbrot zu backen, aber ein Problem in deinem Rezept sehe ich in der Angabe "Tassen" als Mengenangabe bei einigen Zutaten.
Das kann je nach Tassenform und -größe durchaus unterschiedlich sein.
Deswegen die Frage: Hast du keine genauere Angabe in Gramm?
Gruß
hunsbuckle
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