Das Öl in einer höheren Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilet in grobe Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben und vermengen. Im Öl kurz anbraten. Ingwer (in feine Würfel geschnitten) und 8 Knoblauchzehen (gepresst) zufügen. Kurz mitbraten und mit ½ Glas Weißwein und 2 EL Balsamico ablöschen. Leicht einköcheln lassen. ¾ Glas Hühnerbrühe und Marsala zugeben. 4 gepresste Knoblauchzehen beifügen.
Würzen und die in feine Würfel geschnittene Tomate zufügen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen. Bei Bedarf Soßenbinder verwenden.