Fenchel - Risotto

mit Zuckerschoten
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Zutaten

Fenchel
200 g Zuckerschote(n)
Zwiebel(n)
  Öl
20 g Butter
300 g Risotto
900 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Zitrone(n)
2 EL Mascarpone
50 g Parmesan
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Fenchel putzen und in Streifen hobeln. Die Zuckerschoten putzen und halbieren und die Zwiebel fein würfeln.

Etwas Öl mit der Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Den Reis zufügen und glasig anbraten. Die Brühe angießen und einkochen lassen. Das Gemüse dazugeben. Nach und nach die restliche Brühe angießen und unter Rühren weiter köcheln lassen. Der Reis sollte zuletzt weich sein, aber im Kern noch Biss haben.

Die Petersilie fein hacken. Die Zitronenschale abreiben und die Frucht auspressen. Petersilie, 3 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Mascarpone und Parmesan unter den Risotto mischen und den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kommentare anderer Nutzer


Chaoskatze

24.03.2011 20:19 Uhr

Sehr, sehr lecker. Ich habe gerade eine gute Portion verdrückt und muss sagen: Fenchel passt ganz wunderbar in ein Risotto! Danke für das schnelle und einfache Rezept.

HolladieWaldfee

31.05.2011 22:06 Uhr

muss meiner begeisterung mal luft machen - habs gerade gekocht und finde dieses rezept super!!
einen teil der brühe habe ich durch weißwein ersetzt und blattsalat dazu gereicht-SEHR LECKER..DANKE!!

tistasangel

15.03.2012 12:01 Uhr

Zuerst war ich unsicher ...hab es aber trotzdem versucht, ist wirklich sehr sehr lecker. Allerdings habe ich keine Zuckerschoten bekommen und habe Brechbohnen genommen. Hat auch super gepasst. KANN DIESES REZEPT NUR WEITEREMPFEHLEN.......

coolman0

05.06.2012 19:43 Uhr

Super lecker!!! Tolle Idee mit dem Fenchel!
Danke für das Super-Rezept.
LG

kristun

14.04.2014 19:38 Uhr

Beim nächsten mal nehme ich lieber eine kleine Zitrone, der Geschmack war doch sehr dominant. Doch alles im allen war es ein prima Abendessen.

SweetDumpling

03.07.2014 18:49 Uhr

Sehr leckeres Rezept! Ich liebe Fenchel und hatte aus dem Garten noch ein paar Zuckerschoten übrig - zack war alles im Risotto :) Mit einem guten Schuss Weißwein dazu hat alles super geschmeckt, vielen Dank!

lalalalalalala

07.07.2014 22:04 Uhr

Uns hat es sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept.

Gibt 4 **** wird sicher wieder gekocht.

LG
Elfi

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