Die Brühe aufkochen lassen und Bulgur, Tomatenmark und Kreuzkümmel zufügen. Vom Herd nehmen und zugedeckt in ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Den Spinat waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfilet darin 8 Minuten rundherum anbraten. Anschließend in Alufolie schlagen und ruhen lassen.

Den Spinat im Bratfett zusammenfallen lassen. Mit dem Bulgur vermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Lammfilet aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Bulgur anrichten.