Sahne, Milch und Zucker in eine weite Pfanne geben, ca. 1 Std. unter Rühren (die ganze Stunde lang und nie aufhören zu rühren!) kochen lassen, bis die Masse hellbraun und dicklich wird. Kurz vor Schluss, wenn es sehr schwer wird, zu rühren, das Wasser beigeben. Dann noch ca. 2 Minuten weiterrühren.

Masse auf ein gefettetes Blech ausstreichen, halb erstarren lassen, in 2 cm große Stücke schneiden. Dann auskühlen lassen und danach auseinanderbrechen.

Es ist sehr wichtig, dass man genau den Zeitpunkt erwischt, um das Wasser beizugeben. Wenn man den richtigen Zeitpunkt erwischt hat, schmecken die Karamellen himmlisch! Es braucht auf jeden Fall Übung um den richtigen Zeitpunkt zu erwischen, doch Übung macht den Meister!