Den Lauch putzen und gründlich waschen. Dann längs halbieren und in Halbkreise schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebeln hineingeben, mit dem Olivenöl übergießen (gut verteilen!) und alles bei geringer Hitze etwa 10 Minuten sanft braten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse abkühlen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, saure Sahne, den zerbröckelten Schafskäse und etwa die Hälfte vom geriebenen Käse dazugeben und alles gut mit einem Handmixer 2-3 Minuten lang verquirlen. Das abgekühlte Gemüse und die Petersilie gut mit dem Teig vermengen und den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig in die Springform geben und mit dem restlichen, geriebenen Käse bestreuen. Bei Ober-/Unterhitze 200° 40-50 Minuten backen. Der ist Kuchen fertig, wenn der Käse goldgelb ist und die Oberfläche sich mit einem Löffel nicht mehr eindrücken lässt.

Am besten schmeckt der Lauchkuchen als Hauptmahlzeit wenn er noch heiß ist. Man kann ihn aber auch gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise in der Mikrowelle erhitzen. Tut dem Geschmack keinen Abbruch und schmeckt auch kleinen und großen Fleischessern, das ist zumindest meine Erfahrung. Natürlich kann man den Lauchkuchen auch mit Speckwürfeln für die Fleischesser aufpeppen.