Henglein
Rama Cremefine
| Weihnachts - Ente
)
| 1 | Ente, küchenfertige (ca. 2 kg) |
| Salz | |
| Pfeffer, a.d.M. | |
| ½ TL | Kümmel, gemahlen |
| 3 | Karotte(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), mittelgroß |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Senf (Dijon-Senf) |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 3 EL | Orangenlikör |
Zubereitung
An der Ente das überschüssige Fett sowie die Talgdrüse am Schwanz wegschneiden. Ente gut säubern, waschen und trocken tupfen. Die Ente innen und außen gut mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel einreiben.
Flügel unter den Rücken, Keulen fest an den Körper drücken und festbinden.
Die Ente mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen, die Karotten und Zwiebeln (grob zerkleinert) dazulegen. 125 ml Wasser angießen und die Ente im Bräter in den kalten Backofen schieben. Temperatur auf 250 Grad schalten und die Ente 40 Minuten braten. Jetzt wird die Ente gewendet und die Temperatur auf 175 Grad heruntergeschaltet. 90 Minuten weiterbraten. Ab und zu mit wenig heißem Wasser nachgießen.
Honig im Wasserbad erwärmen und mit Senf verrühren. Die Ente aus dem Bräter nehmen und auf den Rost legen. Mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen, nochmals etwa 15 Minuten bei 200 Grad braten, bis sie knusprig ist.
Inzwischen den Bratensatz loskochen:
Etwa 125 ml Wasser dazugießen, aufkochen, entfetten. Creme fraiche dazugeben und im offenen Topf sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz und Orangenlikör abschmecken.
Beilage:
Rotkohl und Semmelknödel oder Schupfnudeln.
Bratzeit insgesamt 2 Std. 30 Minuten
Flügel unter den Rücken, Keulen fest an den Körper drücken und festbinden.
Die Ente mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen, die Karotten und Zwiebeln (grob zerkleinert) dazulegen. 125 ml Wasser angießen und die Ente im Bräter in den kalten Backofen schieben. Temperatur auf 250 Grad schalten und die Ente 40 Minuten braten. Jetzt wird die Ente gewendet und die Temperatur auf 175 Grad heruntergeschaltet. 90 Minuten weiterbraten. Ab und zu mit wenig heißem Wasser nachgießen.
Honig im Wasserbad erwärmen und mit Senf verrühren. Die Ente aus dem Bräter nehmen und auf den Rost legen. Mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen, nochmals etwa 15 Minuten bei 200 Grad braten, bis sie knusprig ist.
Inzwischen den Bratensatz loskochen:
Etwa 125 ml Wasser dazugießen, aufkochen, entfetten. Creme fraiche dazugeben und im offenen Topf sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz und Orangenlikör abschmecken.
Beilage:
Rotkohl und Semmelknödel oder Schupfnudeln.
Bratzeit insgesamt 2 Std. 30 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
sebastian.1985 
sagt:
sagt: 17.12.2003 19:17
Im Grunde genommen macht man sich mit diesen rezept viel zu viel Mühe,
es geht auch einfacher und schmeckt teilweise noch besser,
Marinaden die mit Honig sind sind nicht gut, denn im Ofen ab ca. 120 grad werden sie nach 10 min bereits braun-schwarz,
Einfach mit einer Farce füllen und mit Salz Pfeffer einreiben,
Im Ofen immr wieder mit Fett übergießen ( Variante ; Zubereitung im Römertopf )
Gruß Sebastian
es geht auch einfacher und schmeckt teilweise noch besser,
Marinaden die mit Honig sind sind nicht gut, denn im Ofen ab ca. 120 grad werden sie nach 10 min bereits braun-schwarz,
Einfach mit einer Farce füllen und mit Salz Pfeffer einreiben,
Im Ofen immr wieder mit Fett übergießen ( Variante ; Zubereitung im Römertopf )
Gruß Sebastian
schorsch12 
sagt:
sagt: 20.12.2003 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Sebastian, du mußt schon richtig lesen, die Honig-Senf-Marinade kommt erst in den letzten 15 Minuten hinzu, und da verbrennt nix !
gruß schorsch
gruß schorsch
Kochlöffelschwinger
sagt:
sagt: 23.12.2003 10:28
Sehr empfehlenswert!!!
Grüße aus dem Hunsrück vom
Kochlöffelschwinger
Grüße aus dem Hunsrück vom
Kochlöffelschwinger
27.12.2003 19:40
Gestern gab's "Weihnachts-Ente" nach deinem Rezept: 5 Schleckermäuler waren sich einig, dass das die leckerste Ente seit Jahren war!!!
Übrigens habe ich Honig-Mohn-Senf (aus der Monschauer Senfmühle) verwendet...hmmm!
Übrigens habe ich Honig-Mohn-Senf (aus der Monschauer Senfmühle) verwendet...hmmm!
carmile 
sagt:
sagt: 28.12.2003 15:14
Hab das Rezept vorgestern gemacht und es war sehr sehr lecker! Allerdings hab ich den Kümmel weggelassen, den mögen wir nicht. Aber hat allen sehtr gut geschmeckt und wird auf alles Fälle wiederholt!!!
Sylvi 
sagt:
sagt: 03.01.2004 14:22
Habe mir das rezept ausgedruckt und werde es beim nächsten Entenschlachten ausprobieren,Weihnachten hin oder her.
Ich muß dir noch ein dickes Lob aussprechen für deine genaueren Zubereitungsart.Die Schrittweise und die Garzeit sind immer gut beschrieben.Vielen dank.
Gruß Sylvi
Ich muß dir noch ein dickes Lob aussprechen für deine genaueren Zubereitungsart.Die Schrittweise und die Garzeit sind immer gut beschrieben.Vielen dank.
Gruß Sylvi
schorsch12
sagt:
sagt: 03.01.2004 14:23
Na, das freut mich doch, dass *meine* Weihnachtsente so gut angekommen ist.
Danke und gruß schorsch
Danke und gruß schorsch
bellabelle 
sagt:
sagt: 15.12.2004 20:23
Danke für den Tip mit dem Honig, mir sind schon öfters Braten und Geflügelstücke im Ofen verbrannt. Nun weiss ich das es an den hohen Temperaturen lag. Tausend Dank
maltek
sagt:
sagt: 23.12.2004 11:35
Super Rezept, haben wir schon im letzten Jahr zu Weihnachten gemacht und werden es dieses Jahr wieder essen.
gothicmania
sagt:
sagt: 24.12.2004 18:22
was mache ich mit den zwiebeln und den karotten wenn alles soweit fertig ist ?
leckermäulchen26
sagt:
sagt: 13.11.2009 12:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo, also, ich mach noch sellerie dazu.
Ganz zum Schluss, gebe ich das Gemüse in ein feines Küchensieb und rühre mit einem Kochlöffel oder ähnlichhem das weich gebratene Gemüse durch den Feinen Sieb in die Soße. Ergibt herrlichen Geschmack und die Soße wird leicht gebunden, zur Krönung noch ein kleines Stückchen Butter.
Fazit:
EINFACH UND HAMMER LECKER!
Liebe Grüße leckermäulchen
Ganz zum Schluss, gebe ich das Gemüse in ein feines Küchensieb und rühre mit einem Kochlöffel oder ähnlichhem das weich gebratene Gemüse durch den Feinen Sieb in die Soße. Ergibt herrlichen Geschmack und die Soße wird leicht gebunden, zur Krönung noch ein kleines Stückchen Butter.
Fazit:
EINFACH UND HAMMER LECKER!
Liebe Grüße leckermäulchen
Dezemberwind
sagt:
sagt: 25.12.2004 17:03
Die Weihnachtsente hat sehr gut geschmeckt, besonders begeistert war ich von der Senf-Honig Mischung !!
Freue mich schon auf`s nächste Weihnachtsfest...denn dann gibt es wieder Ente nach diesem Rezept !!
LG Ingrid
Freue mich schon auf`s nächste Weihnachtsfest...denn dann gibt es wieder Ente nach diesem Rezept !!
LG Ingrid
Travellerin1 
sagt:
sagt: 25.12.2004 17:24
Das Rezept war große Klasse!!! Wir mögen auch keinen Kümmel, deswegen habe ich ihn weggelassen! Bei uns am Tisch hörte man heute nur "Mmmmhhh, ist das lecker!".
Die Frage nach dem Gemüse hab ich mir auch gestellt, ich habs einfach drin gelassen.. und es war köstlich! :-)
Ach ja... WIE entfettet man Soße???
Liebe Grüße und Frohe Weihnachten
Travellerin
Die Frage nach dem Gemüse hab ich mir auch gestellt, ich habs einfach drin gelassen.. und es war köstlich! :-)
Ach ja... WIE entfettet man Soße???
Liebe Grüße und Frohe Weihnachten
Travellerin
vela-3
sagt:
sagt: 26.12.2004 10:19
Gratulation zu diesem Rezept. Habe es erstmals versucht, das Ergebnis konnte sich schmecken lassen!!
Steuermann 
sagt:
sagt: 28.12.2004 20:26
Moin
war erstklassig unsere Ente ! Total zart !
Dazu gab es ganz klassich Rotkohl und Salzkartoffeln.
Ahoi
Steuermann
war erstklassig unsere Ente ! Total zart !
Dazu gab es ganz klassich Rotkohl und Salzkartoffeln.
Ahoi
Steuermann
PVogt 
sagt:
sagt: 29.12.2004 11:13
Ein tolles Rezept!!!
Die Ente gab es bei uns als Weihnachtsessen mit Knödel und Rotkraut.
Ich mache jedes Jahr Ente zu Weihnachten, aber so gelungen und mit leckerer knuspriger Haut habe ich es nur dieses Jahr geschafft. Alles supergenau beschrieben und es ist absolut nichts schief gegangen.
Vielen herzlichen Dank nochmal :D
Chefkoch-Fan
Pina (pvogt)
Die Ente gab es bei uns als Weihnachtsessen mit Knödel und Rotkraut.
Ich mache jedes Jahr Ente zu Weihnachten, aber so gelungen und mit leckerer knuspriger Haut habe ich es nur dieses Jahr geschafft. Alles supergenau beschrieben und es ist absolut nichts schief gegangen.
Vielen herzlichen Dank nochmal :D
Chefkoch-Fan
Pina (pvogt)
elsnersnet
sagt:
sagt: 04.01.2005 20:08
Hallo,
haben unsere Ente am 2. Weihnachtsfeiertag nach diesem Rezept zubereitet. Die Mischung aus dem Dijon-Senf und dem Honig klingt sehr außergewöhnlich, aber ist richtig super-spitzen-klasse und total zu empfehlen!!! Ich kann nur sagen, dass ich unsere Ente ab jetzt immer mit dieser Mischung bestreichen werde.
Kompliment ...
Gruß Else
haben unsere Ente am 2. Weihnachtsfeiertag nach diesem Rezept zubereitet. Die Mischung aus dem Dijon-Senf und dem Honig klingt sehr außergewöhnlich, aber ist richtig super-spitzen-klasse und total zu empfehlen!!! Ich kann nur sagen, dass ich unsere Ente ab jetzt immer mit dieser Mischung bestreichen werde.
Kompliment ...
Gruß Else
bellabelle
sagt:
sagt: 11.01.2005 21:14
sehr lecker , vielen dank und weiter so, gruß bellabelle
13.01.2005 11:06
Hallo,
ab sofort wird bei uns Entenbraten nur noch auf diese Weise hergestellt.
Schmeckt wirklich ausgezeichnet
LG
Suse
ab sofort wird bei uns Entenbraten nur noch auf diese Weise hergestellt.
Schmeckt wirklich ausgezeichnet
LG
Suse
bellabelle
sagt:
sagt: 30.01.2005 21:48
meine absolute Lieblingsente - nur zu empfehlen , weiter so
marion3338
sagt:
sagt: 19.02.2005 15:04
danke, das Rezept ist einfach super!!!
das 1. Mal Ente und gleich geglückt,
Gruß
Marion
das 1. Mal Ente und gleich geglückt,
Gruß
Marion
tirza
sagt:
sagt: 25.12.2005 15:26
Hallo,
wir hatten dieses Rezept gestern ausprobiert.
Einfach exquisit. Die Ente war superzart und saftig, wie sie sein muss.
Und die Honig-Senf-Kruste ganz nach unserem Geschmack.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
LG Tirza
wir hatten dieses Rezept gestern ausprobiert.
Einfach exquisit. Die Ente war superzart und saftig, wie sie sein muss.
Und die Honig-Senf-Kruste ganz nach unserem Geschmack.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
LG Tirza
arty
sagt:
sagt: 26.12.2005 15:20
Sehr lecker und zart, die Ente. Danke für die ausführliche Angabe der Garzeiten. Bei einer von uns verwendeten 1,5-kg-Ente musste ich lediglich 10 Minuten Garzeit abziehen.
cp2629
sagt:
sagt: 26.12.2005 15:31
Hallo liebe Kochgemeinde,
hab das Entenrezept heute ausprobiert. Allerdings hab ich die Ente mit kleingeschnittenen Äpfeln, Orangen, Zwiebeln und Bachpflaumen zusammen mit dem Gänseklein gefüllt. Die Garzeit blieb gleich und die Ente war superlecker. Für die Soße hab ich das mitgeschmorte Gemüse durch ein Sieb passiert und mit dem entfetteten Bratensud gemischt. Die Creme fraiche hab ich weggelassen, da die Soßen auch so super dick und cremig war. Das abgeschöpfte Entenfett hab ich separat zur Ente, Rotkraut und Böhmischen Knödeln gereicht. Dazu ein Gläsche Rotwein ...hmmmm! :-)
hab das Entenrezept heute ausprobiert. Allerdings hab ich die Ente mit kleingeschnittenen Äpfeln, Orangen, Zwiebeln und Bachpflaumen zusammen mit dem Gänseklein gefüllt. Die Garzeit blieb gleich und die Ente war superlecker. Für die Soße hab ich das mitgeschmorte Gemüse durch ein Sieb passiert und mit dem entfetteten Bratensud gemischt. Die Creme fraiche hab ich weggelassen, da die Soßen auch so super dick und cremig war. Das abgeschöpfte Entenfett hab ich separat zur Ente, Rotkraut und Böhmischen Knödeln gereicht. Dazu ein Gläsche Rotwein ...hmmmm! :-)
Claudia1975
sagt:
sagt: 02.11.2006 21:45
Hallo,
dies war meine erste Ente welche ich an Kirchweih gekocht habe und sie war ein Traum! Ich habe nur den Kümmel weggelassen, denn den mag ich nicht! Göga war begeistert. Ich habe Brezenknödel und Blaukraut dazu gemacht! Gibt´s garantiert bald wieder!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Claudia
dies war meine erste Ente welche ich an Kirchweih gekocht habe und sie war ein Traum! Ich habe nur den Kümmel weggelassen, denn den mag ich nicht! Göga war begeistert. Ich habe Brezenknödel und Blaukraut dazu gemacht! Gibt´s garantiert bald wieder!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Claudia
schorsch12
sagt:
sagt: 06.11.2006 16:53
Das freut mich, dass die Weihnachtsente auch als Kirchweih-Ente gut angekommen ist.
Danke für die Rückmeldung.
schorsch12
Danke für die Rückmeldung.
schorsch12
sanne0510 
sagt:
sagt: 30.11.2006 20:36
hab eine Frage:
Kann man die ente auch einen Tag vorher zubereiten? Vielleicht bis zu einer bestimmten Stelle (hab noch nie ente gemacht) - wird meine 1. Ente - mit Schwiegereltern...
Danke im Voraus für die Antwort
Sanne
Kann man die ente auch einen Tag vorher zubereiten? Vielleicht bis zu einer bestimmten Stelle (hab noch nie ente gemacht) - wird meine 1. Ente - mit Schwiegereltern...
Danke im Voraus für die Antwort
Sanne
schorsch12
sagt:
sagt: 01.12.2006 16:44
Hallo Sanne..............
ich würde die Ente direkt am Tag des Verspeisens machen, sie brät ja eigentlich allein vor sich hin.
Eine aufgewärmte Ente vom Vortag ist mir zuwider.
gruß schorsch
ich würde die Ente direkt am Tag des Verspeisens machen, sie brät ja eigentlich allein vor sich hin.
Eine aufgewärmte Ente vom Vortag ist mir zuwider.
gruß schorsch
NK30
sagt:
sagt: 08.12.2006 17:35
Ich habe das Entenrezept ausprobiert - sehr sehr lecker. Allerdings habe ich den Kümmel weggelassen, denn den mag ich nicht - die Marinade ist nicht verbrannt! Ich würde sie auch immer nur frisch essen, aufgewärmte Ente schmeckt nicht so gut und wird auch schnell trocken!
LG Nicole
LG Nicole
Johnny77
sagt:
sagt: 15.12.2006 18:27
hallo und vieeelen dank für das rezept!
habe die enter ein bißchen länger brutzeln lassen und das ganze mit olivenöl/wasser ständig übergossen, ich steh auf olivenöl!
liebe grüße aus wien
-johnny duck-
habe die enter ein bißchen länger brutzeln lassen und das ganze mit olivenöl/wasser ständig übergossen, ich steh auf olivenöl!
liebe grüße aus wien
-johnny duck-
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
gonzo63
sagt:
sagt: 23.12.2011 19:59
meine ente hat 3kg. wie ändern sich da die zeiten? mfg
schalli63
sagt:
sagt: 25.12.2011 14:46
hallo, habe heute das rezept probiert und bin vollauf begeistert, voll punktzahl und ein sternchen dazu, sehr sehr lecker, da passt alles !!
Danke für dieses leckere rezept :)
Danke für dieses leckere rezept :)
dopamin28
sagt:
sagt: 25.12.2011 18:09
Hmm lecker, gab es heute auch bei uns.
Die Ente war Wunderschön kross aber nach dem bepinseln und nochmal in den Ofen war sie leider garnich mehr Knusprig, was könnte ich denn falsch gemacht haben?
Konnte sie auch nicht länger drin lassen sonst wär sie zu braun geworden.
Mfg
Die Ente war Wunderschön kross aber nach dem bepinseln und nochmal in den Ofen war sie leider garnich mehr Knusprig, was könnte ich denn falsch gemacht haben?
Konnte sie auch nicht länger drin lassen sonst wär sie zu braun geworden.
Mfg
Baerchen98
sagt:
sagt: 25.12.2011 20:22
Super lecker. Gab es bei uns Heilig Abend mit selbst gemachten Rotkohl und Kartoffeln. Es nix übrig geblieben.
Bei unserem Ofen braucht es weniger Zeit als angeben, wir haben nachdem bepinseln nach ca. 8 Minuten eine knusprige Ente gehabt.
Danke für das tolle Rezept.
Bei unserem Ofen braucht es weniger Zeit als angeben, wir haben nachdem bepinseln nach ca. 8 Minuten eine knusprige Ente gehabt.
Danke für das tolle Rezept.
Big_Micky
sagt:
sagt: 25.12.2011 20:39
Danke für das leckere Rezept, die
Big_Micky
sagt:
sagt: 25.12.2011 20:42
Komisch, hälfte vom Kommentar fehlt :)
Die Ente war perfekt geworden, wie im Rezept.
Musste das Wasser von Anfang an mit in den Bräter? War irritiert, da die selbe Menge für die Sauce angegeben war. Habs aber gemacht, war anscheinden richtig.
Gibt es nächstes Jahr garantiert wieder ;)
Die Ente war perfekt geworden, wie im Rezept.
Musste das Wasser von Anfang an mit in den Bräter? War irritiert, da die selbe Menge für die Sauce angegeben war. Habs aber gemacht, war anscheinden richtig.
Gibt es nächstes Jahr garantiert wieder ;)
katze74
sagt:
sagt: 28.12.2011 13:45
Hallo Schorsch,
habe vorgestern Dein Rezept ausprobiert. Alle waren sehr begeistert. Vor allem die Senf-Honig-Mischung fand ich sehr lecker und wenn man die 15 Minuten einhält, verbrennt auch nix. Ich hab sie allerdings ein bißchen früher rausgenommen. Vor allem die Soße ist wunderbar lecker geworden. Da wir hier im Schwobaländle sind, hatte ich allerdings Probleme mit der Menge der Soße. Da muss ja immer alles "schwimmen". Hab das Ganze dann mit Entenfonds und a bissle mehr Orangenlikör :-) gestreckt. War seeehr lecker und kam sehr gut an bei meinen Gästen.
Also vielen Dank für das leckere Rezept und vor allem die genauen Zeitangaben. Da ich zum ersten Mal Ente gemacht habe, war das sehr hilfreich.
Viele Grüße
katze74
habe vorgestern Dein Rezept ausprobiert. Alle waren sehr begeistert. Vor allem die Senf-Honig-Mischung fand ich sehr lecker und wenn man die 15 Minuten einhält, verbrennt auch nix. Ich hab sie allerdings ein bißchen früher rausgenommen. Vor allem die Soße ist wunderbar lecker geworden. Da wir hier im Schwobaländle sind, hatte ich allerdings Probleme mit der Menge der Soße. Da muss ja immer alles "schwimmen". Hab das Ganze dann mit Entenfonds und a bissle mehr Orangenlikör :-) gestreckt. War seeehr lecker und kam sehr gut an bei meinen Gästen.
Also vielen Dank für das leckere Rezept und vor allem die genauen Zeitangaben. Da ich zum ersten Mal Ente gemacht habe, war das sehr hilfreich.
Viele Grüße
katze74
Crimson_Butterfly
sagt:
sagt: 29.12.2011 03:49
War auch meine erste Ente und ich hatte große bedenken dass das auch für einen Anfänger machbar ist - aber dein Rezept ist mir auf Anhieb gelungen! :)
Vielen Dank dafür!! ;D
Vielen Dank dafür!! ;D
Bobecek
sagt:
sagt: 31.12.2011 11:50
Es war super leckere Ente. Ein Rezept der man sich aufheben soll.
evipaap
sagt:
sagt: 06.03.2012 12:14
Die Ente war sehr lecker und wir werden das Rezept öfter verwenden; muss ja nicht nur zu Weinachten sein. Ich habe auch Orangensaft (frisch gepresst) verwendet statt dem Likör da Kinder auch mitessen. Zu dem habe ich eine Orange, ein Apfel und eine kleine Zwiebel grob zerkleinert und die Ente damit gefüllt. Danke für das Rezept!
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