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Weihnachts - Ente
Zutaten
| 1 | Ente, küchenfertige (ca. 2 kg) |
| Salz | |
| Pfeffer, a.d.M. | |
| 1/2 TL | Kümmel, gemahlen |
| 3 | Karotte(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), mittelgroß |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Senf (Dijon-Senf) |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 3 EL | Orangenlikör |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
An der Ente das überschüssige Fett sowie die Talgdrüse am Schwanz wegschneiden. Ente gut säubern, waschen und trocken tupfen. Die Ente innen und außen gut mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel einreiben.
Flügel unter den Rücken, Keulen fest an den Körper drücken und festbinden.
Die Ente mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen, die Karotten und Zwiebeln (grob zerkleinert) dazulegen. 125 ml Wasser angießen und die Ente im Bräter in den kalten Backofen schieben. Temperatur auf 250 Grad schalten und die Ente 40 Minuten braten. Jetzt wird die Ente gewendet und die Temperatur auf 175 Grad heruntergeschaltet. 90 Minuten weiterbraten. Ab und zu mit wenig heißem Wasser nachgießen.
Honig im Wasserbad erwärmen und mit Senf verrühren. Die Ente aus dem Bräter nehmen und auf den Rost legen. Mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen, nochmals etwa 15 Minuten bei 200 Grad braten, bis sie knusprig ist.
Inzwischen den Bratensatz loskochen:
Etwa 125 ml Wasser dazugießen, aufkochen, entfetten. Creme fraiche dazugeben und im offenen Topf sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz und Orangenlikör abschmecken.
Beilage:
Rotkohl und Semmelknödel oder Schupfnudeln.
Bratzeit insgesamt 2 Std. 30 Minuten
Flügel unter den Rücken, Keulen fest an den Körper drücken und festbinden.
Die Ente mit dem Rücken nach oben in den Bräter legen, die Karotten und Zwiebeln (grob zerkleinert) dazulegen. 125 ml Wasser angießen und die Ente im Bräter in den kalten Backofen schieben. Temperatur auf 250 Grad schalten und die Ente 40 Minuten braten. Jetzt wird die Ente gewendet und die Temperatur auf 175 Grad heruntergeschaltet. 90 Minuten weiterbraten. Ab und zu mit wenig heißem Wasser nachgießen.
Honig im Wasserbad erwärmen und mit Senf verrühren. Die Ente aus dem Bräter nehmen und auf den Rost legen. Mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen, nochmals etwa 15 Minuten bei 200 Grad braten, bis sie knusprig ist.
Inzwischen den Bratensatz loskochen:
Etwa 125 ml Wasser dazugießen, aufkochen, entfetten. Creme fraiche dazugeben und im offenen Topf sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz und Orangenlikör abschmecken.
Beilage:
Rotkohl und Semmelknödel oder Schupfnudeln.
Bratzeit insgesamt 2 Std. 30 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
Hört sich gut "klassisch" an mit einem Hauch Raffinesse. Danke für die exakte Garbeschreibung!
lg schwagi
lg schwagi
Im Grunde genommen macht man sich mit diesen rezept viel zu viel Mühe,
es geht auch einfacher und schmeckt teilweise noch besser,
Marinaden die mit Honig sind sind nicht gut, denn im Ofen ab ca. 120 grad werden sie nach 10 min bereits braun-schwarz,
Einfach mit einer Farce füllen und mit Salz Pfeffer einreiben,
Im Ofen immr wieder mit Fett übergießen ( Variante ; Zubereitung im Römertopf )
Gruß Sebastian
es geht auch einfacher und schmeckt teilweise noch besser,
Marinaden die mit Honig sind sind nicht gut, denn im Ofen ab ca. 120 grad werden sie nach 10 min bereits braun-schwarz,
Einfach mit einer Farce füllen und mit Salz Pfeffer einreiben,
Im Ofen immr wieder mit Fett übergießen ( Variante ; Zubereitung im Römertopf )
Gruß Sebastian
Hilfreicher Kommentar:
Sebastian, du mußt schon richtig lesen, die Honig-Senf-Marinade kommt erst in den letzten 15 Minuten hinzu, und da verbrennt nix !gruß schorsch
Sehr empfehlenswert!!!
Grüße aus dem Hunsrück vom
Kochlöffelschwinger
Grüße aus dem Hunsrück vom
Kochlöffelschwinger
Gestern gab's "Weihnachts-Ente" nach deinem Rezept: 5 Schleckermäuler waren sich einig, dass das die leckerste Ente seit Jahren war!!!
Übrigens habe ich Honig-Mohn-Senf (aus der Monschauer Senfmühle) verwendet...hmmm!
Übrigens habe ich Honig-Mohn-Senf (aus der Monschauer Senfmühle) verwendet...hmmm!
Hab das Rezept vorgestern gemacht und es war sehr sehr lecker! Allerdings hab ich den Kümmel weggelassen, den mögen wir nicht. Aber hat allen sehtr gut geschmeckt und wird auf alles Fälle wiederholt!!!
Habe mir das rezept ausgedruckt und werde es beim nächsten Entenschlachten ausprobieren,Weihnachten hin oder her.
Ich muß dir noch ein dickes Lob aussprechen für deine genaueren Zubereitungsart.Die Schrittweise und die Garzeit sind immer gut beschrieben.Vielen dank.
Gruß Sylvi
Ich muß dir noch ein dickes Lob aussprechen für deine genaueren Zubereitungsart.Die Schrittweise und die Garzeit sind immer gut beschrieben.Vielen dank.
Gruß Sylvi
Na, das freut mich doch, dass *meine* Weihnachtsente so gut angekommen ist.
Danke und gruß schorsch
Danke und gruß schorsch
Danke für den Tip mit dem Honig, mir sind schon öfters Braten und Geflügelstücke im Ofen verbrannt. Nun weiss ich das es an den hohen Temperaturen lag. Tausend Dank
Super Rezept, haben wir schon im letzten Jahr zu Weihnachten gemacht und werden es dieses Jahr wieder essen.
was mache ich mit den zwiebeln und den karotten wenn alles soweit fertig ist ?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, also, ich mach noch sellerie dazu.Ganz zum Schluss, gebe ich das Gemüse in ein feines Küchensieb und rühre mit einem Kochlöffel oder ähnlichhem das weich gebratene Gemüse durch den Feinen Sieb in die Soße. Ergibt herrlichen Geschmack und die Soße wird leicht gebunden, zur Krönung noch ein kleines Stückchen Butter.
Fazit:
EINFACH UND HAMMER LECKER!
Liebe Grüße leckermäulchen
Hilfreicher Kommentar:
Die Weihnachtsente hat sehr gut geschmeckt, besonders begeistert war ich von der Senf-Honig Mischung !!Freue mich schon auf`s nächste Weihnachtsfest...denn dann gibt es wieder Ente nach diesem Rezept !!
LG Ingrid
Das Rezept war große Klasse!!! Wir mögen auch keinen Kümmel, deswegen habe ich ihn weggelassen! Bei uns am Tisch hörte man heute nur "Mmmmhhh, ist das lecker!".
Die Frage nach dem Gemüse hab ich mir auch gestellt, ich habs einfach drin gelassen.. und es war köstlich! :-)
Ach ja... WIE entfettet man Soße???
Liebe Grüße und Frohe Weihnachten
Travellerin
Die Frage nach dem Gemüse hab ich mir auch gestellt, ich habs einfach drin gelassen.. und es war köstlich! :-)
Ach ja... WIE entfettet man Soße???
Liebe Grüße und Frohe Weihnachten
Travellerin
Gratulation zu diesem Rezept. Habe es erstmals versucht, das Ergebnis konnte sich schmecken lassen!!
Moin
war erstklassig unsere Ente ! Total zart !
Dazu gab es ganz klassich Rotkohl und Salzkartoffeln.
Ahoi
Steuermann
war erstklassig unsere Ente ! Total zart !
Dazu gab es ganz klassich Rotkohl und Salzkartoffeln.
Ahoi
Steuermann
Ein tolles Rezept!!!
Die Ente gab es bei uns als Weihnachtsessen mit Knödel und Rotkraut.
Ich mache jedes Jahr Ente zu Weihnachten, aber so gelungen und mit leckerer knuspriger Haut habe ich es nur dieses Jahr geschafft. Alles supergenau beschrieben und es ist absolut nichts schief gegangen.
Vielen herzlichen Dank nochmal :D
Chefkoch-Fan
Pina (pvogt)
Die Ente gab es bei uns als Weihnachtsessen mit Knödel und Rotkraut.
Ich mache jedes Jahr Ente zu Weihnachten, aber so gelungen und mit leckerer knuspriger Haut habe ich es nur dieses Jahr geschafft. Alles supergenau beschrieben und es ist absolut nichts schief gegangen.
Vielen herzlichen Dank nochmal :D
Chefkoch-Fan
Pina (pvogt)
Hallo,
haben unsere Ente am 2. Weihnachtsfeiertag nach diesem Rezept zubereitet. Die Mischung aus dem Dijon-Senf und dem Honig klingt sehr außergewöhnlich, aber ist richtig super-spitzen-klasse und total zu empfehlen!!! Ich kann nur sagen, dass ich unsere Ente ab jetzt immer mit dieser Mischung bestreichen werde.
Kompliment ...
Gruß Else
haben unsere Ente am 2. Weihnachtsfeiertag nach diesem Rezept zubereitet. Die Mischung aus dem Dijon-Senf und dem Honig klingt sehr außergewöhnlich, aber ist richtig super-spitzen-klasse und total zu empfehlen!!! Ich kann nur sagen, dass ich unsere Ente ab jetzt immer mit dieser Mischung bestreichen werde.
Kompliment ...
Gruß Else
sehr lecker , vielen dank und weiter so, gruß bellabelle
Hallo,
ab sofort wird bei uns Entenbraten nur noch auf diese Weise hergestellt.
Schmeckt wirklich ausgezeichnet
LG
Suse
ab sofort wird bei uns Entenbraten nur noch auf diese Weise hergestellt.
Schmeckt wirklich ausgezeichnet
LG
Suse
meine absolute Lieblingsente - nur zu empfehlen , weiter so
danke, das Rezept ist einfach super!!!
das 1. Mal Ente und gleich geglückt,
Gruß
Marion
das 1. Mal Ente und gleich geglückt,
Gruß
Marion
Hallo,
wir hatten dieses Rezept gestern ausprobiert.
Einfach exquisit. Die Ente war superzart und saftig, wie sie sein muss.
Und die Honig-Senf-Kruste ganz nach unserem Geschmack.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
LG Tirza
wir hatten dieses Rezept gestern ausprobiert.
Einfach exquisit. Die Ente war superzart und saftig, wie sie sein muss.
Und die Honig-Senf-Kruste ganz nach unserem Geschmack.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.
LG Tirza
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker und zart, die Ente. Danke für die ausführliche Angabe der Garzeiten. Bei einer von uns verwendeten 1,5-kg-Ente musste ich lediglich 10 Minuten Garzeit abziehen.
Hallo liebe Kochgemeinde,
hab das Entenrezept heute ausprobiert. Allerdings hab ich die Ente mit kleingeschnittenen Äpfeln, Orangen, Zwiebeln und Bachpflaumen zusammen mit dem Gänseklein gefüllt. Die Garzeit blieb gleich und die Ente war superlecker. Für die Soße hab ich das mitgeschmorte Gemüse durch ein Sieb passiert und mit dem entfetteten Bratensud gemischt. Die Creme fraiche hab ich weggelassen, da die Soßen auch so super dick und cremig war. Das abgeschöpfte Entenfett hab ich separat zur Ente, Rotkraut und Böhmischen Knödeln gereicht. Dazu ein Gläsche Rotwein ...hmmmm! :-)
hab das Entenrezept heute ausprobiert. Allerdings hab ich die Ente mit kleingeschnittenen Äpfeln, Orangen, Zwiebeln und Bachpflaumen zusammen mit dem Gänseklein gefüllt. Die Garzeit blieb gleich und die Ente war superlecker. Für die Soße hab ich das mitgeschmorte Gemüse durch ein Sieb passiert und mit dem entfetteten Bratensud gemischt. Die Creme fraiche hab ich weggelassen, da die Soßen auch so super dick und cremig war. Das abgeschöpfte Entenfett hab ich separat zur Ente, Rotkraut und Böhmischen Knödeln gereicht. Dazu ein Gläsche Rotwein ...hmmmm! :-)
Hallo,
dies war meine erste Ente welche ich an Kirchweih gekocht habe und sie war ein Traum! Ich habe nur den Kümmel weggelassen, denn den mag ich nicht! Göga war begeistert. Ich habe Brezenknödel und Blaukraut dazu gemacht! Gibt´s garantiert bald wieder!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Claudia
dies war meine erste Ente welche ich an Kirchweih gekocht habe und sie war ein Traum! Ich habe nur den Kümmel weggelassen, denn den mag ich nicht! Göga war begeistert. Ich habe Brezenknödel und Blaukraut dazu gemacht! Gibt´s garantiert bald wieder!
Danke für das tolle Rezept!
LG
Claudia
Das freut mich, dass die Weihnachtsente auch als Kirchweih-Ente gut angekommen ist.
Danke für die Rückmeldung.
schorsch12
Danke für die Rückmeldung.
schorsch12
hab eine Frage:
Kann man die ente auch einen Tag vorher zubereiten? Vielleicht bis zu einer bestimmten Stelle (hab noch nie ente gemacht) - wird meine 1. Ente - mit Schwiegereltern...
Danke im Voraus für die Antwort
Sanne
Kann man die ente auch einen Tag vorher zubereiten? Vielleicht bis zu einer bestimmten Stelle (hab noch nie ente gemacht) - wird meine 1. Ente - mit Schwiegereltern...
Danke im Voraus für die Antwort
Sanne
Hallo Sanne..............
ich würde die Ente direkt am Tag des Verspeisens machen, sie brät ja eigentlich allein vor sich hin.
Eine aufgewärmte Ente vom Vortag ist mir zuwider.
gruß schorsch
ich würde die Ente direkt am Tag des Verspeisens machen, sie brät ja eigentlich allein vor sich hin.
Eine aufgewärmte Ente vom Vortag ist mir zuwider.
gruß schorsch
Ich habe das Entenrezept ausprobiert - sehr sehr lecker. Allerdings habe ich den Kümmel weggelassen, denn den mag ich nicht - die Marinade ist nicht verbrannt! Ich würde sie auch immer nur frisch essen, aufgewärmte Ente schmeckt nicht so gut und wird auch schnell trocken!
LG Nicole
LG Nicole
hallo und vieeelen dank für das rezept!
habe die enter ein bißchen länger brutzeln lassen und das ganze mit olivenöl/wasser ständig übergossen, ich steh auf olivenöl!
liebe grüße aus wien
-johnny duck-
habe die enter ein bißchen länger brutzeln lassen und das ganze mit olivenöl/wasser ständig übergossen, ich steh auf olivenöl!
liebe grüße aus wien
-johnny duck-
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Perfekt!
Das ist mir Abstand die leckerste Ente, die wir je gegessen haben.
Ich hatte den Bräter geschlossen. Nach 40 Minuten die Ente gedreht, Ofen auf 175 und den Deckel wieder drauf. Nach 90 Minuten kann man die Ente dann mit der Honig-Senf Mischung bepinseln, auf ein Rost legen und für 15 Minuten auf 250 Grad knusprig braun werden lassen.
Für die Sosse habe ich alles püriert und mit Mehl angedickt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Creme Fraiche war nicht mehr nötig.
Man konnte die Ente kaum schneiden, das Fleisch fiel vom Knochen so zart und saftig war sie.
Bei uns gibt es ab sofort nur noch diese Variante!
Sehr empfehlenswert gerade auch für Anfänger!
Ich hatte den Bräter geschlossen. Nach 40 Minuten die Ente gedreht, Ofen auf 175 und den Deckel wieder drauf. Nach 90 Minuten kann man die Ente dann mit der Honig-Senf Mischung bepinseln, auf ein Rost legen und für 15 Minuten auf 250 Grad knusprig braun werden lassen.
Für die Sosse habe ich alles püriert und mit Mehl angedickt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Creme Fraiche war nicht mehr nötig.
Man konnte die Ente kaum schneiden, das Fleisch fiel vom Knochen so zart und saftig war sie.
Bei uns gibt es ab sofort nur noch diese Variante!
Sehr empfehlenswert gerade auch für Anfänger!
Hey Hallo...
Brauch schnell RAT...
Ist meine erste Ente und brächte Garzeiten für eine 3,7 kg Ente...
Danke im Voraus.... :O)
Brauch schnell RAT...
Ist meine erste Ente und brächte Garzeiten für eine 3,7 kg Ente...
Danke im Voraus.... :O)
Das Rezept ist ein Traum! Hab gestern das erste mal Ente gemacht und sie war einfach super!
Hatte eine 3,4 kg Ente und hab die Garzeit auf 40 min erhöht, was fast ein wenig viel war! Werde sie nächstes Mal 5-10min früher rausnehmen!
Die Soße war der absolute Wahnsinn! Hab die Ente nicht in Wasser, sondern im Geflügelfond gegart und diesen ebenfalls nochmal am Ende in die Soße getan! Das Gemüse hab ich mitpüriert, Creme fraiche, Fond, Salz, O-Saft, ein bisschen von der Honig-Senf Mischung zugefügt und kurz aufkochen lassen! Ein Traum!
Danke für das tolle Rezept!!
Hatte eine 3,4 kg Ente und hab die Garzeit auf 40 min erhöht, was fast ein wenig viel war! Werde sie nächstes Mal 5-10min früher rausnehmen!
Die Soße war der absolute Wahnsinn! Hab die Ente nicht in Wasser, sondern im Geflügelfond gegart und diesen ebenfalls nochmal am Ende in die Soße getan! Das Gemüse hab ich mitpüriert, Creme fraiche, Fond, Salz, O-Saft, ein bisschen von der Honig-Senf Mischung zugefügt und kurz aufkochen lassen! Ein Traum!
Danke für das tolle Rezept!!
Hallo,
auch wenn der Verfasser dieses Rezeptes leider nicht mehr unter uns weilt, möchte ich mich ganz herzlich für dieses Rezept bedanken! Das war mein erstes Weihnachten als Ehefrau und damit auch das erste Weihnachtsessen, dass ich bisher zubereitet habe. Die Ente war wunderbar, meinem Schatz hat es auch sehr gut gefallen. Sie war wunderbar knusprig und das saftige und zarte Fleisch ist schon von den Knochen abgefallen. Mhhhh lecker sage ich euch und es war so einfach zuzubereiten.
Liebe Grüße
auch wenn der Verfasser dieses Rezeptes leider nicht mehr unter uns weilt, möchte ich mich ganz herzlich für dieses Rezept bedanken! Das war mein erstes Weihnachten als Ehefrau und damit auch das erste Weihnachtsessen, dass ich bisher zubereitet habe. Die Ente war wunderbar, meinem Schatz hat es auch sehr gut gefallen. Sie war wunderbar knusprig und das saftige und zarte Fleisch ist schon von den Knochen abgefallen. Mhhhh lecker sage ich euch und es war so einfach zuzubereiten.
Liebe Grüße
Hallo......
nun nach dem die Ente aufgegessen ist,muß ich mich für das perfekte Rezept bedanken...........das war die beste Ente die wir je hatten........
LG Karin
nun nach dem die Ente aufgegessen ist,muß ich mich für das perfekte Rezept bedanken...........das war die beste Ente die wir je hatten........
LG Karin
Eine der besten Enten, die ich je hatte. Nur die haut war nicht überall knusprig.
Huhu,
ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen :-)
Die Ente hat sehr sehr lecker geschmeckt.
Danke fürs Rezept ;-)
ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen :-)
Die Ente hat sehr sehr lecker geschmeckt.
Danke fürs Rezept ;-)
mein erster entenbraten!
und er war perfekt! :))))
einfach und wirklich unheimlich lecker!
werde das rezept weiter empfehlen und wieder machen! :)
und er war perfekt! :))))
einfach und wirklich unheimlich lecker!
werde das rezept weiter empfehlen und wieder machen! :)
einfach lecker auch außerhalb von Weihnachten
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schwagi
14.12.2003 13:38 Uhr