Backmischung und Trockenhefe mischen. 580 ml lauwarmes Wasser zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe kurz vermengen. Anschließend auf höchster Stufe 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Rosmarinnadeln, bis auf zwei Stiele, von den Stielen zupfen und fein hacken. Teig halbieren und jeweils auf etwas Mehl zu 2 Rechtecken (ca. 20 x 40 cm) ausrollen. Teigrechtecke jeweils mit der Hälfte des gehackten Rosmarins bestreuen und mit je der Hälfte des Schinkens belegen. Dabei jeweils einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen.

Beide Rechtecke von der Längsseite her aufrollen. Teigrollen jeweils an den Enden umschlagen. Teigrollen auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Eine Teigrolle mit den Händen etwas flacher und breiter drücken. Die zweite Teigrolle auf der Oberfläche mehrmals schräg einschneiden. Teigrollen mit Öl einstreichen. Mit Meersalz und restlichem Rosmarin bestreuen. Je 1 Teelöffel Mehl darüber stäuben.

Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°, Umluft: 175°, Gas Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.