Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Seezunge mit Zitronenbutter
| 4 | Seezunge(n), kleine, à 300 g |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 100 g | Butter, weich |
| 1 TL | Mehl |
| Salz | |
| ½ Bund | Petersilie |
| Pfeffer | |
| Mehl, zum Wenden | |
| 4 EL | Öl |
| 4 cl | Genever |
Zubereitung
Von den Zitronen die gelbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft mit der Butter und dann mit 1 TL Mehl und Salz mischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Backofen auf 80°C vorheizen.
Die Fische waschen und trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Seezungen nacheinander auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Fertige Fische auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf eine Servierplatte legen. Im Ofen warm halten.
Das Bratfett aus der Pfanne gießen. Mit Genever ablöschen und den Bratensatz lösen. Die Zitronenbutter einrühren und die Petersilie hinzugeben.
Die Seezungen auf 4 Teller verteilen und mit etwas Zitronenbutter beträufeln. Den Rest der Butter getrennt dazu reichen.
Backofen auf 80°C vorheizen.
Die Fische waschen und trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Seezungen nacheinander auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Fertige Fische auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf eine Servierplatte legen. Im Ofen warm halten.
Das Bratfett aus der Pfanne gießen. Mit Genever ablöschen und den Bratensatz lösen. Die Zitronenbutter einrühren und die Petersilie hinzugeben.
Die Seezungen auf 4 Teller verteilen und mit etwas Zitronenbutter beträufeln. Den Rest der Butter getrennt dazu reichen.
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