Von dem Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls klein würfeln. Ingwer schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und halbieren.

Das Butterschmalz in einem größeren Topf erhitzen. Die Lorbeerblätter, das Zitronengras und die Kreuzkümmelsamen hineingeben und kurz anschwitzen. Den Weißkohl und die Kartoffeln hinzufügen und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Alle gemahlenen Gewürze, die Tomatenwürfel und den Ingwer untermischen. Mit Salz und Zucker würzen. Zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Anschließend die Zuckerschoten hinzufügen und weitere 15 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.