Panna cotta mit Aprikosensoße

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5 Blatt	Gelatine
1	Vanilleschote(n)
750 ml	Sahne
125 g	Zucker
etwas	Zitrone(n) - Schale, unbehandelte
250 g	Aprikose(n)
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Likör (Aprikot Brandy)
1 EL	Cognac

Zubereitung

Die Gelatine einweichen. Vanilleschote längs aufritzen, das Mark herausschaben. Beides mit Sahne 75g Zucker und Zitronenschale aufkochen. Etwa 25 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Vanilleschote und Zitronenschale entfernen.
Die Gelatine in der heißen Sahne auflösen. 4 Formen mit kaltem Wasser ausspülen. Die Sahne einfüllen und 5-6 Std. kühlen.
Die Aprikosen blanchieren, kalt abschrecken und häuten. Die Früchte halbieren, entsteinen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree mit 50 g Zucker und Zitronensaft ca. 5 Min. köcheln lassen.
Brandy und Congac unterziehen, abkühlen lassen. Formen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen.
Panna cotta mit Soße anrichten.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 6 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	710 kcal
Freischaltung:	10.12.03
Rezept-Statistiken:	27.742 (2)* gelesen 114 (0)* gespeichert 1.109 (0)* gedruckt 17 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

genovefa56

Mitglied seit 02.02.2003
6.055 Beiträge (ø1,78/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

kabai

sagt:

18.02.2004 10:57

Das Rezept ist super lecker. Habe es schon ein paar Mal gekocht. Meine Familie (und 14 Monate alte Tochter) waren begeistert. Danke!

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genovefa56

sagt:

22.02.2004 14:18

Hallo kabai,super das freut mich.

LG Grete

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genovefa56

sagt:

10.07.2004 08:52

Hallo Gaby,

zu Deiner Anfrage.....das wird schon fest zum stürzen.
Bild kommt demnächst rein.

LG Grete

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heike50374

sagt:

18.07.2006 14:47

Hallo,

ein super Dessert, geschmacklich einwandfrei. Das könnte ich öfters machen.
Ich habe die Aprikosen als Kompott dazu gereicht.

Vielen Dank für das leckere Rezept
Heike

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bummi68

sagt:

08.11.2007 15:47

Habe Dein Rezept schon mal ausprobiert für Weihnachten als Dessert. Es schmeckt ja sowas von lecker!!!!
Die Aprikosensoße war ein Gedicht.
Muss mal schauen wie ich das für 16 Personen zubereite. So viel Förmchen hab ich leider nicht.
Danke für's Rezept.

Liebe Grüße
bummi68

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bummi68

sagt:

30.12.2007 20:36

Liebe Genofeva,

Dein Panna cotta ist sehr gut bei meinen Gästen an Weihnachten angekommen. Da es zu dieser Jahreszeit mit frischen Aprikosen etwas hapert, habe ich welche aus der Dose genommen. Das hat super geklappt. Mein Mann hatte die Idee das Panna cotta in Einmal-Plastik-Kaffeebecher zu füllen. Am nächsten Tag hab ich die dann nur kurz in heißes Wasser getaucht, mit einem Messer den Rand etwas gelöst und dann ging das wunderbar aus den Kaffeebechern heraus. Auf einem Teller habe ich etwas Aprikosensoße gegeben, darauf das Panna cotta und dann mit einer Scheibe von der Sternfrucht und Granatapfelkernen dekoriert - sah super aus und kam ganz toll an. Nochmals Danke für's Rezept.

Liebe Grüße und guten Rutsch wünscht
bummi68

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