Das Griebenschmalz in einem Topf zerlaufen lassen und dann Salz Pfeffer, Kräuter, Äpfel und Zwiebeln zugeben. In ein irdenes Gefäß umschütten und kalt, aber nicht in den Kühlschrank, stellen (Balkon im Winter ist gut). Alle 10 Minuten das Schmalz mit einem Holzlöffel durchrühren, damit die Zutaten sich gut verteilen. Zu diesem Zeitpunkt kann auch abgeschmeckt und nachgewürzt werden. Nach ca. 1 Std. hat das Fett soweit abgebunden, dass man nicht mehr rühren braucht. Dann mindestens 24 Std. durchkühlen lassen und bei Zimmertemperatur in Gläser füllen.

Das Rezept ist auf eine lange Haltbarkeit ausgelegt, daher werden die Zugaben in getrockneter Form zugegeben. Sie saugen sich während der Zubereitung mit Fett voll und verderben daher nicht. Es gibt auch keine Probleme mit Restsäure und ähnlichem.
Außerdem ist die Herstellung schnell und einfach und gut für Geschenke (Weihnachten) geeignet.