Etwas Zucker in einem Topf karamellisieren, die gewürfelten Zwiebeln zugeben und kurz andünsten. 250 ml Rotwein angießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Rotwein durch ein Sieb gießen und den Wein zurück in den Topf geben, die Zwiebeln entsorgen. Den restlichen Rotwein zugeben und köcheln lassen, bis sich die Menge deutlich reduziert hat.

Butter, Tomatenmark und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Zucker würzen.