Für den Biskuit die Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Dann das Wasser dazugeben und verrühren. Nun den Zucker und Vanillezucker einstreuen und so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke, Kakao und Zimt mischen und sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform glatt streichen. Bei Ober-/Unterhitze: 180°C – 200°C (Heißluft: 160°C - 180°C) im vorgeheizten Ofen ca. 30 – 45 Min. backen.

Den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Sofort das Backpapier abziehen. Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Sauerkirschen gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 1/4 l abmessen. 16 Kirschen zum Garnieren beiseitelegen. Den Tortenguss mit Saft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Die Kirschen unterrühren und die Masse kaltstellen, anschließend mit Kirschwasser abschmecken.

Für die Sahnecreme die kalte Sahne kurz aufschlagen und dann 4 Pck. Gelatine-Fix unter ständigem Rühren einstreuen und steif schlagen. 40 g Puderzucker sieben, mit 1 Pck. Vanillezucker mischen und unterrühren. 3 EL Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseitelegen.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und die Kirschmasse darauf streichen, dabei ca. 1 cm am Rand freilassen. 1/3 der Sahnecreme darauf streichen. Nun den zweiten Boden auf die Sahnecreme setzen, leicht andrücken, mit etwas Kirschwasser tränken und mit der Hälfte übrigen Creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken.

Oberfläche und Rand der Torte gleichmäßig mit der übrigen Creme bestreichen. Die Torte mit der Creme aus dem Spritzbeutel verzieren und mit Schokoraspeln und den zurückgelassenen Kirschen garnieren. Die Torte mind. 2 Std. kaltstellen.