Henglein
Rama Cremefine
| Heringshappen mit Senf
einfacher aber sehr leckerer Heringssalat, haltbar
| 4 | Matjesfilet(s) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 2 EL | Majoran |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Senf |
| n. B. | Öl (z. B. Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Die Fischfilets wässern, wenn nötig und in kleine Happen schneiden. Die Zwiebel in Ringe und die Gurken in dünne Scheiben schneiden.
In einer (möglichst durchsichtigen) Plastikdose (oder einem Einweckglas) mit ebenem Boden eine Schicht Zwiebel und Gurke auslegen und dünn mit Senf bestreichen. Die Fischhappen darauf legen und mit Majoran bestreuen. Diese Schichtung fortführen, bis ganz oben noch eine Schicht Senf abschließt.
Danach langsam das Öl darübergießen, bis alles bedeckt ist. Tipp: Ein Zahnstocher hilft, das Öl zu verteilen, ohne die Schichten zu vermischen.
Das Ganze im Kühlschrank mindestens 3 (besser noch 5) Tage ziehen lassen. Dann umrühren und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn nicht alles aufgebraucht wird, einfach wieder mit Öl bedecken.
Je enger man schichtet, desto weniger Öl benötigt man (!), wem es dennoch zu viel sein sollte, der nimmt es einfach vorsichtig ab.
In einer (möglichst durchsichtigen) Plastikdose (oder einem Einweckglas) mit ebenem Boden eine Schicht Zwiebel und Gurke auslegen und dünn mit Senf bestreichen. Die Fischhappen darauf legen und mit Majoran bestreuen. Diese Schichtung fortführen, bis ganz oben noch eine Schicht Senf abschließt.
Danach langsam das Öl darübergießen, bis alles bedeckt ist. Tipp: Ein Zahnstocher hilft, das Öl zu verteilen, ohne die Schichten zu vermischen.
Das Ganze im Kühlschrank mindestens 3 (besser noch 5) Tage ziehen lassen. Dann umrühren und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn nicht alles aufgebraucht wird, einfach wieder mit Öl bedecken.
Je enger man schichtet, desto weniger Öl benötigt man (!), wem es dennoch zu viel sein sollte, der nimmt es einfach vorsichtig ab.
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Anstelle von Majoran nehme ich Piment- und Pfefferkörner. Bei Senf kann es nur einen geben: Bautzner mittelscharf. Ich nehme etwas weniger Senf, als im Rezept angegeben, aber das ist wohl Geschmackssache und die bereits in Öl eingelegten Matjesfilets. Schnell vorbereitet und lange haltbar.
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