Henglein
Rama Cremefine
| Malzbierbrot von Sarah
| 300 g | Dinkel |
| 500 ml | Malzbier |
| 1 Prise | Zucker |
| 15 g | Hefe, frische |
| 750 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 1 Beutel | Sauerteig - Extrakt |
| Salz | |
| 100 g | Käse, (z.B. Appenzeller) |
| 250 g | Butter, weiche |
| 3 EL | Kirschwasser |
Zubereitung
Dinkel mit 200 ml Wasser und Malzbier ca. 16 Stunden einweichen.
50 ml Wasser und Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen. In das Mehl eine Mulde drücken, die Hefe-Mischung hineingießen, etwas Mehl über die Hefemischung stäuben und ca. 5 Minuten gehen lassen.
Anschließend Sauerteig, Salz und Dinkel mit Einweichflüssigkeit hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig nochmals kneten und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche halbieren, zwei länglichen Brote formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Brote im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft:150°, Gas Stufe 2) 40-50 Minuten backen. Ergibt ca. 20 Scheiben pro Brot.
Käse fein reiben und unter die Butter rühren. Mit Salz und Kirschwasser abschmecken. Brotscheiben damit bestreichen. Dazu schmecken frische Radieschen und Walnüsse.
50 ml Wasser und Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen. In das Mehl eine Mulde drücken, die Hefe-Mischung hineingießen, etwas Mehl über die Hefemischung stäuben und ca. 5 Minuten gehen lassen.
Anschließend Sauerteig, Salz und Dinkel mit Einweichflüssigkeit hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig nochmals kneten und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche halbieren, zwei länglichen Brote formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Brote im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft:150°, Gas Stufe 2) 40-50 Minuten backen. Ergibt ca. 20 Scheiben pro Brot.
Käse fein reiben und unter die Butter rühren. Mit Salz und Kirschwasser abschmecken. Brotscheiben damit bestreichen. Dazu schmecken frische Radieschen und Walnüsse.
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