Henglein
Rama Cremefine
| Auberginensalat
| 1 große | Aubergine(n) |
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| Essig (Weißweinessig mit 4 TL Zucker verrührt) | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 6 | Oliven, entsteinte, schwarze, halbiert |
| 2 EL | Kapern, abgetropfte |
Zubereitung
Die Aubergine waschen, putzen und würfeln. Den Staudensellerie waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Staudensellerie 2 bis 3 Minuten darin anbraten, dann die Auberginenwürfel dazugeben. Das Gemüse salzen, pfeffern und nochmals unter Rühren 2 Minuten braten.
Die abgetropften Tomaten, den Essig mit dem Zucker, das Tomatenmark, die Oliven und die Kapern dazugeben, die Tomaten mit dem Kochlöffel zerkleinern. Alles gut umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren. Nach Bedarf den Auberginensalat noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Kalt servieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Staudensellerie 2 bis 3 Minuten darin anbraten, dann die Auberginenwürfel dazugeben. Das Gemüse salzen, pfeffern und nochmals unter Rühren 2 Minuten braten.
Die abgetropften Tomaten, den Essig mit dem Zucker, das Tomatenmark, die Oliven und die Kapern dazugeben, die Tomaten mit dem Kochlöffel zerkleinern. Alles gut umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren. Nach Bedarf den Auberginensalat noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Kalt servieren.
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