Die Blätterteigscheiben nach Packungsanweisung auftauen lassen. Evtl. etwas ausrollen, sodass oben und unten ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleibt, wenn man das Würstchen darauf legt. Die vorbereiteten Blätterteigscheiben mit Senf bestreichen, dabei ringsherum einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

Die rohen Bratwürste enthäuten und je 1 Bratwurst und eine längs halbierte Gurke auf jede Blätterteigscheibe legen. Das Ei trennen und die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen. Den Teig über den Würstchen zusammenklappen und gut andrücken. Das Eigelb mit dem Wasser verrühren und den Blätterteig damit bestreichen.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf der mittleren Schiene bei 200°C Ober-/Unterhitze in etwa 35 Minuten goldgelb backen.