Kartoffeln waschen, zum Kochen bringen und in etwa 30 Minuten gar kochen lassen, abgießen, abdämpfen, heiß pellen, lauwarm in Scheiben schneiden.
Kräuteressig mit Wasser, 2 TL Instandfleischbrühe, 1-2 TL Zucker, Salz, Pfeffer zum Kochen bringen.
2 Schalotten abziehen, fein würfeln, hinzufügen, kurz aufkochen lassen, die Flüssigkeit über die Kartoffelscheiben gießen, vorsichtig vermengen. Die Flüssigkeit muss von den Kartoffeln vollkommen aufgesaugt werden.
1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, 5 Salbeiblättchen, 1 Zweig Zitronenmelisse vorsichtig abspülen, trocken tupfen, Dill fein schneiden, die übrigen Kräuter hacken.
1 kleine Salatgurke schälen, in kleine Würfel schneiden, mit den Kräutern unter die Kartoffelscheiben mischen.
Gut durchziehen lassen.