Brokkoli und Möhren putzen, den Brokkoli in Röschen zerteilen und die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und mit der Zitronenschale fein würfeln.

In einer großen Pfanne Zwiebelwürfel, Knoblauch und Zitronenschale in Olivenöl anbraten, Reis, Möhren, 450 ml kochendes Wasser und ½ TL Salz dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Auf der ausgeschalteten Platte den Reis ausquellen lassen, dann mit Koriander, Kreuzkümmel und Sojasauce abschmecken.

Den Brokkoli in Salzwasser in 4-5 Minuten bissfest garen, herausnehmen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, mit Puderzucker und Cayennepfeffer bestreuen und etwas karamellisieren lassen, dann leicht salzen und herausnehmen.

Den Brokkoli unter die Reispfanne heben und heiß werden lassen, alles mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken, die gerösteten Mandeln darüber streuen und das Gericht sofort servieren.