Schoko - Keks - Kuchen

Eine breite Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Kokosfett bei schwacher Hitze langsam zerlassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Kakaopulver und Vanillezucker unter die Eiermischung rühren. Unter ständigem Rühren das warme Kokosfett in dünnem Strahl dazugießen. Vorsicht: ist das Fett zu heiß, stocken die Eier.

Auf den Boden der Form eine Schicht Schokocreme streichen. Darauf dicht an dicht Kekse legen, diese mit einer weiteren Cremeschicht bestreichen. So weiter verfahren, bis Kekse und Creme aufgebraucht sind, mit einer Schicht Schokocreme abschließen.

Die Form in den Kühlschrank stellen und den Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen. Den Kuchen kalt aufbewahren, bei Raumtemperatur wird er sehr schnell weich. Erst unmittelbar vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden.

Variante: die Creme ist auch köstlich, wenn man sie mit abgeriebener Orangenschale würzt.

Extra Tipp: der Kuchen lässt sich leichter in Scheiben schneiden, wenn das Messer warm ist. Dafür das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen, dann abtrocknen. Den Kuchen in dünne Scheiben schneiden, er ist recht gehaltvoll.