Die Oliven abtropfen lassen. Mit den Knoblauchzehen, einer Handvoll frischem Basilikum und den Pinienkernen in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer pürieren. Den Parmesan untermischen und nach und nach Olivenöl dazugeben und alles zu einer homogenen Paste mixen. Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und frischem Basilikum abschmecken.

Nach Belieben können auch gefüllte Oliven benutzt werden. Dann aber Achtung beim Abschmecken!

Die Paste kann als Aufstrich, zu Pasta oder auch als Füllung verwendet werden.