Henglein
Rama Cremefine
| Arabischer Reis - Geflügel - Salat
schmeckt frisch und herzhaft
| 4 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 200 g | Reis (Langkornreis) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 Liter | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 2 EL | Korinthen |
| 650 g | Hähnchenbrust |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Karotte(n) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 Prisen | Zimtpulver |
| 3 Zweig/e | Minze, frisch oder getrocknet |
Zubereitung
Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Pinienkerne und den Reis einrühren und etwa 3 Minuten braten.
500 ml Brühe angießen, evtl. salzen und pfeffern. Die Korinthen hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 25 - 30 Minuten ausquellen, dann abkühlen lassen.
Inzwischen das Fleisch und das Lorbeerblatt in die restliche Brühe geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten köcheln, dann etwas abkühlen lassen. Das Fleisch herausheben und in kleine Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln und den Sellerie putzen und in kleine Stücke oder Scheibchen schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln.
Den Reis mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Minze waschen, einige Blättchen beiseitelegen (für die Garnitur), den Rest grob hacken und zusammen mit Gemüse und Fleisch unter den Reis mischen.
Im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals kräftig mischen und abschmecken. Mit Minze garniert servieren.
500 ml Brühe angießen, evtl. salzen und pfeffern. Die Korinthen hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 25 - 30 Minuten ausquellen, dann abkühlen lassen.
Inzwischen das Fleisch und das Lorbeerblatt in die restliche Brühe geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten köcheln, dann etwas abkühlen lassen. Das Fleisch herausheben und in kleine Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln und den Sellerie putzen und in kleine Stücke oder Scheibchen schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln.
Den Reis mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Minze waschen, einige Blättchen beiseitelegen (für die Garnitur), den Rest grob hacken und zusammen mit Gemüse und Fleisch unter den Reis mischen.
Im Kühlschrank 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals kräftig mischen und abschmecken. Mit Minze garniert servieren.
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