Die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe mindestens 7 Minuten schaumig schlagen, nach und nach den Grieß hinzufügen. Den Teig in eine Auflaufform füllen und bei 180°C goldbraun backen.

Währenddessen die Milch mit dem Zucker aufkochen. Nach dem Backen den Teig sofort mit der heißen Milch übergießen, sodass sich der Teig richtig vollsaugt. Schmeckt heiß genauso gut, wie aus dem Kühlschrank.

Das lange Schlagen der Eier ist bei diesem Rezept das A und O! Wenn der Teig beim Backen am Boden eine gummiartige Schicht gebildet hat, ist das ein sicheres Zeichen dafür, dass nicht lange genug geschlagen wurde.