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Hühnchen mit fruchtigem Gemüse
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Speck |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 | Grapefruit, weiße |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| Chilipulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 460 kcal
Die Grapefruit so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, klein schneiden, dabei den Saft auffangen. Die Basilikumblättchen abzupfen.
2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Speck anschwitzen. Die Möhren, den aufgefangenen Saft und die Tomaten dazugeben, 7 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das übrige Öl (3 EL) erhitzen. Das Fleisch rundum braten, quer in Scheiben schneiden.
Die Grapefruitstücke unter das Gemüse heben. Das Fleisch mit Gemüse und Basilikum servieren. Dazu passt körniger Reis oder Curryreis.
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