Die Karotten putzen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und auch klein schneiden. Zwiebel und Gewürze zugeben, mit Wasser fast bedecken und alles weich kochen.

Jetzt wird das Ganze mit dem Pürierstab püriert, dann noch etwas klare Gemüsebrühe und etwas Essig dazugeben. Dazu schmecken Spätzle.