Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Ingwer
würzige Alternative zur normalen Kürbissuppe
)
| 1 kleiner | Kürbis(se) (Hokkaido, 1 kg) |
| 3 kleine | Kartoffel(n) (200 g) |
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) oder |
| 3 | Schalotte(n) |
| 2 m.-große | Knoblauchzehe(n) |
| ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Currypulver, scharf |
| 1 Stück | Ingwer, etwa walnussgroß |
| 200 ml | Weißwein (gerne fruchtiger Grauburgunder) |
| 1000 ml | Hühnerfond |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Sahne (Kochsahne) |
| 1 Msp. | Muskat |
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, in kleine Teile (Boote) schneiden, dann schälen. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Kürbis, Möhren und Kartoffeln zugeben und leicht anbraten. Nach 3 min. mit 200 ml Weißwein ablöschen und die Gewürze zugeben. Den Hühnerfond angießen und 45 min. bei mittlerer Hitze durchgaren.
Mit einem Pürierstab fein sämig pürieren. Die Konsistenz prüfen, eventuell etwas einkochen lassen und mit Sahne, Salz, 1 Msp. Muskat und frischem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Zwiebel und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Kürbis, Möhren und Kartoffeln zugeben und leicht anbraten. Nach 3 min. mit 200 ml Weißwein ablöschen und die Gewürze zugeben. Den Hühnerfond angießen und 45 min. bei mittlerer Hitze durchgaren.
Mit einem Pürierstab fein sämig pürieren. Die Konsistenz prüfen, eventuell etwas einkochen lassen und mit Sahne, Salz, 1 Msp. Muskat und frischem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
karinkakefir 
sagt:
sagt: 20.10.2010 13:44
Hallo liebe Hobbyköche!
Den Hokkaido muss man nicht schälen, so dachte ich auch. Hab mich aber fein ans Rezept gehalten weils die erste Kürbissuppe war. Beim nächsten Mal Hokkaido nicht schälen.. :)
Die Suppe war ein Traum! Beim Aussuchen hat mir diese Mischung auch am besten gefallen, weil das Weißwein-Ablöschen der Suppe immer eine leckere Geschmacksnote gibt. Darum ist es meiner Meinung nach wichtig, mit dem Wein nur abzulöschen. Der Alkoholgehalt verdampft dann zum großen Teil und sogar die Kinder können mitessen. Weisswein später zum Strecken der Flüssigkeit behält den Alkoholgeschmack in der Suppe, was ich persönlich nicht mag.
Ein leeeeeeeeeeeeckeres Rezept!
Den Hokkaido muss man nicht schälen, so dachte ich auch. Hab mich aber fein ans Rezept gehalten weils die erste Kürbissuppe war. Beim nächsten Mal Hokkaido nicht schälen.. :)
Die Suppe war ein Traum! Beim Aussuchen hat mir diese Mischung auch am besten gefallen, weil das Weißwein-Ablöschen der Suppe immer eine leckere Geschmacksnote gibt. Darum ist es meiner Meinung nach wichtig, mit dem Wein nur abzulöschen. Der Alkoholgehalt verdampft dann zum großen Teil und sogar die Kinder können mitessen. Weisswein später zum Strecken der Flüssigkeit behält den Alkoholgeschmack in der Suppe, was ich persönlich nicht mag.
Ein leeeeeeeeeeeeckeres Rezept!
AnnKatrin 
sagt:
sagt: 07.10.2011 15:02
Sehr lecker :-)
Ich habe nur ganz zum Schluss noch ein ganz bischen Chillipaste eingerührt und habe etwas mehr Kürbis genommen.
LG annkatrin
Ich habe nur ganz zum Schluss noch ein ganz bischen Chillipaste eingerührt und habe etwas mehr Kürbis genommen.
LG annkatrin
hütes
sagt:
sagt: 26.10.2011 12:09
Das Rezept ist der Hammer. Habe noch etwas O-Saft mit hinzugegeben. Das Ergebnis war genau wie ich es mir vorgestellt habe!
LG Hütes
LG Hütes
Die Suppe hat uns gut geschmeckt, schön scharf durch Ingwer und Curry. Mein Mann war sehr skeptisch, weil er keinen Kürbis mag (meinte er).
Ich habe den Hokkaido (entkernt 800 g) nicht geschält, sonst habe ich mich an´s Rezept gehalten.
Die Suppe war dann aber zu dick, sie brauchte noch ca. 200 ml Brühe und eine Tasse grauen Burgunder zusätzlich. Das ergab dann 10 Teller Suppe.
Am 2. Tag aufgewärmt, hat sie uns noch besser geschmeckt.
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