Henglein
Rama Cremefine
| Geschnetzeltes vom Fasan mit Kräuterseitlingen
wenig Aufwand - superlecker!
| 4 | Geflügel - Brüste (Fasanenbrüste) |
| 150 g | Weintrauben, kernlose |
| 2 | Schalotte(n) |
| 50 g | Haselnüsse, gehackt |
| 2 cl | Sherry |
| 200 ml | Sahne |
| 20 g | Petersilie |
| 10 | Pilze (Kräuterseitlinge) |
| etwas | Öl (Haselnussöl) |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Die Fasanenbrust (ohne Haut) in Streifen schneiden. In Haselnussöl kurz scharf anbraten und herausnehmen. Die Schalotten fein würfeln und mit den Haselnüssen in die Pfanne geben, kurz glasieren.
Mit Sherry ablöschen und mit Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Die Kräuterseitlinge halbieren und in Butter und Haselnussöl 4 - 5 min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Spätzle.
Mit Sherry ablöschen und mit Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Die Kräuterseitlinge halbieren und in Butter und Haselnussöl 4 - 5 min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Spätzle.
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