Den 1/4 Liter Ananassaft mit dem Saft aus der Dose auf 500 ml auffüllen. Noch besser schmeckt es aber nur mit dem reinen Saft.

6 EL Saft in ein Schüsselchen geben und mit dem Zucker, Vanillezucker und der Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Mit einem Schneebesen die Stärke-Mischung in den heißen Saft geben und unter kräftigem Rühren aufkochen lassen.

In eine Schüssel füllen und unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. In die lauwarme Masse den Zitronensaft rühren.

Die Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Ananasstücken unter die erkaltete Masse ziehen.

In eine Servierschüssel oder kleine Schälchen bzw. Gläser füllen und kaltstellen. Eventuell mit Sahne verzieren. Schmeckt immer und zu jeder Gelegenheit.