Henglein
Rama Cremefine
| Zuckerbrezeln
Blätterteig selbst gemacht - aber ganz schnell. Ergibt ca. 25 Stück Gebäck
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Magerquark oder Schichtkäse, abgetropft |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 250 g | Butter |
| 50 g | Butter, zerlassene |
| ½ TL | Zimt |
| 4 EL | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Hagelzucker |
Zubereitung
Mehl, Quark, Salz und Vanillinzucker auf die Arbeitsfläche häufen. 250 g Butter in kleine Stücke schneiden und zufügen. Alle Zutaten mit einem großen Messer durchhacken und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Teigkugel in Folie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick rechteckig ausrollen. Eine Hälfte des Teiges mit der zerlassenen Butter bestreichen und Zimt und Zucker darauf streuen. Die andere Teighälfte darüberschlagen und leicht andrücken. Die Teigplatte mit dem Teigrädchen in ungefähr 25 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen zu Brezeln formen und auf ein gefettetes Blech legen. Zuerst mit verquirltem Eigelb bestreichen und dann mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° 20-25 Minuten backen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick rechteckig ausrollen. Eine Hälfte des Teiges mit der zerlassenen Butter bestreichen und Zimt und Zucker darauf streuen. Die andere Teighälfte darüberschlagen und leicht andrücken. Die Teigplatte mit dem Teigrädchen in ungefähr 25 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen zu Brezeln formen und auf ein gefettetes Blech legen. Zuerst mit verquirltem Eigelb bestreichen und dann mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° 20-25 Minuten backen.
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