Henglein
Rama Cremefine
| Blitzblätterteig - Quarktaschen
Blätterteig selbstgemacht, aber ganz einfach und schnell. Ergibt ca. 25 Stück Gebäck.
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Magerquark oder Schichtkäse, abgetropft |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 250 g | Butter |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Sahnequark |
| 100 g | Zucker |
| 3 EL | Rosinen, (eingelegte Rumrosinen) |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Zitronenschale, abgerieben oder 1 Beutel Citro-Back |
| 125 g | Puderzucker |
| 3 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Mehl, Quark, Salz und Vanillinzucker auf die Arbeitsfläche häufen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zufügen. Alle Zutaten mit einem großen Messer durchhacken und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Teigkugel in Folie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig in Quadrate mit 10 cm Kantenlänge schneiden.
Den Sahnequark mit Zucker, Rosinen, Eiern und Zitronenschale glatt rühren. In die Mitte der Quadrate jeweils 1 EL Füllung setzen und den Teig darüber so zusammenschlagen, dass Dreiecke entstehen. An den Rändern gut festdrücken.
Auf ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200° 20-25 Minuten backen.
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und die Taschen damit glasieren.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig in Quadrate mit 10 cm Kantenlänge schneiden.
Den Sahnequark mit Zucker, Rosinen, Eiern und Zitronenschale glatt rühren. In die Mitte der Quadrate jeweils 1 EL Füllung setzen und den Teig darüber so zusammenschlagen, dass Dreiecke entstehen. An den Rändern gut festdrücken.
Auf ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200° 20-25 Minuten backen.
Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und die Taschen damit glasieren.
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Kommentare anderer Nutzer
19.06.2010 17:09
Hallo Hermi,
freut mich, dass sie Dir schmecken! Und wenn Dir die halbe Menge der Füllung reicht, ist das auch okay. Ich esse Quarktaschen eigentlich immer nur "wegen" der Füllung - den Rest bräuchte ich eigentlich nicht...
LG Roro
freut mich, dass sie Dir schmecken! Und wenn Dir die halbe Menge der Füllung reicht, ist das auch okay. Ich esse Quarktaschen eigentlich immer nur "wegen" der Füllung - den Rest bräuchte ich eigentlich nicht...
LG Roro
03.07.2010 20:26
Hallo Roro
Habe heute deine Taschen als Strudel mit Sauerkirschen gemacht.
Fotos habe ich hochgeladen.
Schmeckt perfekt und geht unheimlich schnell.
Lg. hermi
Habe heute deine Taschen als Strudel mit Sauerkirschen gemacht.
Fotos habe ich hochgeladen.
Schmeckt perfekt und geht unheimlich schnell.
Lg. hermi
04.07.2010 12:05
Hallo Hermi,
das ist eine super Idee - das geht dann ja viel schneller... und in der Relation hat man mehr Füllung und weniger Teig...
Bin schon gespannt auf Dein Foto!
LG Roro
das ist eine super Idee - das geht dann ja viel schneller... und in der Relation hat man mehr Füllung und weniger Teig...
Bin schon gespannt auf Dein Foto!
LG Roro
07.07.2010 20:46
Hallo
Muss noch etwas nachtragen.
Beim Strudel muss man den Teig auf Backpapier ausrollen, den so bekommt man den Strudel besser auf das Blech.
Lg. hermi
Muss noch etwas nachtragen.
Beim Strudel muss man den Teig auf Backpapier ausrollen, den so bekommt man den Strudel besser auf das Blech.
Lg. hermi
11.07.2010 21:34
Hallo Roro
Dein Blitzblätterteig ist einfach Spitze. Er ist soooooo schnell zubereitet.
Ich habe heute wieder einen Strudel mit Füllung aus Äpfeln gemacht.
Lg. hermi
Dein Blitzblätterteig ist einfach Spitze. Er ist soooooo schnell zubereitet.
Ich habe heute wieder einen Strudel mit Füllung aus Äpfeln gemacht.
Lg. hermi
12.07.2010 15:44
Danke Hermi - freut mich, dass er Dir so zusagt. Das neueste Foto zeigt, "wie" lecker er ist...
LG Roro
LG Roro
31.07.2010 15:15
Hallo Roro
Habe deinen Blitzblätterteig scho wieder mal als Strudel gemacht. Habe Beim Teig statt 250g, 300g Mehl genommen. Er lässt sich nicht so klebrig arbeiten. Aber die volle Menge Fülle.
Nochmals Danke für das tolle Rezept.
Lg. hermi
Habe deinen Blitzblätterteig scho wieder mal als Strudel gemacht. Habe Beim Teig statt 250g, 300g Mehl genommen. Er lässt sich nicht so klebrig arbeiten. Aber die volle Menge Fülle.
Nochmals Danke für das tolle Rezept.
Lg. hermi
31.07.2010 17:55
Hallo Hermi,
ich gehe mit Mehl auch immer großzügiger um - das hat man halt im Gefühl. Ist auch eine Frage, wie feucht der Quark ist etc.
Ihr scheint ja richtige Fans zu werden... - da mein Mann mehr auf "trockene" Kuchen steht (also ohne Füllung etc., dafür mit Mandeln und Marzipan), ich dagegen Sahne sehr gerne mag, habe ich kaum mehr Verwendung für das Rezept. Aber alle paar Jahre mache ich es dann doch mal... *lach*
LG Roro
ich gehe mit Mehl auch immer großzügiger um - das hat man halt im Gefühl. Ist auch eine Frage, wie feucht der Quark ist etc.
Ihr scheint ja richtige Fans zu werden... - da mein Mann mehr auf "trockene" Kuchen steht (also ohne Füllung etc., dafür mit Mandeln und Marzipan), ich dagegen Sahne sehr gerne mag, habe ich kaum mehr Verwendung für das Rezept. Aber alle paar Jahre mache ich es dann doch mal... *lach*
LG Roro
03.08.2010 19:24
Hallo,
Ich habe ja geschrieben, dass ich mehr Mehl genommen habe. Muss aber sagen, das Original ist einfach am Besten.
Ich bleibe beim Original Rezept und für den Strudel auch die volle Menge Quark.
Eifach Spitzenmäßig
Lg. hermi
Ich habe ja geschrieben, dass ich mehr Mehl genommen habe. Muss aber sagen, das Original ist einfach am Besten.
Ich bleibe beim Original Rezept und für den Strudel auch die volle Menge Quark.
Eifach Spitzenmäßig
Lg. hermi
Schnauzrich 
sagt:
sagt: 06.06.2011 22:03
5 Sterne - mehr geht leider nicht.
Ich konnte es ja nicht so richtig glauben, aber der Blitzblätterteig ist echt lecker und sooo einfach. Ich habe echte Begeisterungsstürme geerntet.
Nach dem Original werde ich jetzt mal mit herzhaften Füllungen experimentieren - Hackfleisch und Frischkäse stelle ich mir echt lecker vor. Die Idee mit dem Strudel finde ich auch noch sehr nachahmenswert.
Danke für das Rezept!
LG Schnauzrich
Ich konnte es ja nicht so richtig glauben, aber der Blitzblätterteig ist echt lecker und sooo einfach. Ich habe echte Begeisterungsstürme geerntet.
Nach dem Original werde ich jetzt mal mit herzhaften Füllungen experimentieren - Hackfleisch und Frischkäse stelle ich mir echt lecker vor. Die Idee mit dem Strudel finde ich auch noch sehr nachahmenswert.
Danke für das Rezept!
LG Schnauzrich
11.06.2011 18:39
Hallo Schnauzrich,
das freut mich sehr, dass Dir dieser Teig soooo gut zusagt - ich finde ihn auch sehr lecker und kann mich an meine "erste" Begeisterung noch gut erinnern... *lach*
Danke für die 5*****! Hoffentlich hast Du Fotos von Deinen Backwerken gemacht...!
Sag auf alle Fälle Bescheid, wenn Du die herzhafte Variante ausprobiert hast - da bin ich echt gespannt...!
LG Stift
das freut mich sehr, dass Dir dieser Teig soooo gut zusagt - ich finde ihn auch sehr lecker und kann mich an meine "erste" Begeisterung noch gut erinnern... *lach*
Danke für die 5*****! Hoffentlich hast Du Fotos von Deinen Backwerken gemacht...!
Sag auf alle Fälle Bescheid, wenn Du die herzhafte Variante ausprobiert hast - da bin ich echt gespannt...!
LG Stift
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Habe sie heute gemacht, sind super lecker und sehr schnell zu machen. Kompliment! Doch für mich würde die halbe Menge Quark reichen.
Danke für das Rezept. Montag werden sie gleich noch einmal gemacht.
Lg. hermi
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