Das Mehl in eine Schüssel geben und gut mit Salz und Trockenhefe vermischen. Das lauwarme Wasser in Schritten hinzufügen und den Teig dabei geschmeidig kneten, bis er sich gut vom Schüsselrand löst.
Aus dem Teig ein langes, schmales Baguette formen und dieses auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Die Oberfläche des Teigs mit einem Messer der Länge nach leicht einritzen und das Baguette mit etwas Wasser bestreichen. Den Teig auf der mittleren Schiene in den noch kalten Ofen schieben. Einen großen Bräter halb mit kochendem Wasser füllen und unten in den Ofen stellen. Den Ofen auf 200°C einstellen (Umluft 180°C) und das Baguette etwa 40 min backen, bis es goldbraun wird. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Tipp:
Wenn man auf den Boden des Baguette klopft und es dabei hohl klingt, ist es ausreichend gebacken.