Die Gelatine einweichen. Eier trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen, Limettensaft dazugeben. Gelatine ausdrücken und auflösen, mit zwei EL Eiercreme verrühren und sofort unter die restliche Eiercreme rühren. Kalt stellen, etwas gelieren lassen. Sahne und Eiweiß jeweils steif schlagen, nacheinander unter die leicht gelierte Masse heben.
In Schälchen füllen und kalt stellen.