Das Fleisch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem Gänsebräter etwas Olivenöl erhitzen, etwas Fleisch dazugeben, mit dem Gulaschgewürz bestreuen und sehr scharf anbraten. Immer nur maximal eine Handvoll Fleisch auf einmal anbraten, es tritt sonst zu viel Wasser aus, so dass das Anbraten nicht gut gelingt.

Das angebratene Fleisch zusammen mit den Zwiebeln wieder in den Bräter geben, rühren und ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Keine Angst vor der Menge Zwiebeln. Diese verschmoren und bilden dann die Soße, es sollte kein Wasser zugegeben werden.
Ändert man die Mengen, ist es wichtig, dass immer mehr Zwiebeln als Fleisch verwendet wird.

Die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden, die Champignons abtropfen lassen und zu große Pilze eventuell halbieren oder vierteln. Nach den 2 Stunden das Gemüse zum Fleisch geben und aus den Bratwürsten kleine Bällchen drücken und auch dazu geben. Das Gulasch nochmals ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Eventuell noch mit Gulaschgewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir mögen dazu am liebsten selbst gemachte Spätzle und eingelegte Pflaumen.