Mehl, Backpulver, Salz und Wasser mischen. Den Käse unterrühren, das Fett in kleinen Stücken dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Dünn ausrollen und mit einem Glasrand kleine runde Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen mit Eigelb bestreichen und bei Bedarf Gewürze (z. B. Oregano oder Kümmel) darüber streuen.

Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene bei 150°C backen.