Henglein
Rama Cremefine
| Fruchtiges Dinkelbrot mit Kernen von Sarah
| 200 g | Dinkel (ganzes Korn, aus dem Reformhaus) |
| 1 Würfel | Hefe, frische (42 g) |
| 1 Pck. | Backmischung für Krustenbrot (Roggenmischbrot) |
| 500 g | Pflaumen |
| 100 g | Mandel(n), ganze mit Haut |
| 200 g | Sonnenblumenkerne |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Hände, Arbeitsfläche und Form |
Zubereitung
Den Dinkel über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Die Hefe in 700 ml warmem Wasser auflösen und die Backmischung mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Den Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Den Teig halbieren. Jeweils die Hälfte Mandeln, Pflaumen, Dinkel (bis auf 2 Esslöffel) und Sonnenblumenkerne (bis auf 2 Esslöffel) auf der bemehlten Arbeitsfläche mit jeder Teigportion verkneten und zwei längliche Laibe formen. In 2 gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenformen (ca. 30 cm Länge) legen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen und dem restlichen Dinkel bestreuen. Leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3 ca. 90 Minuten backen. Während der letzten 30 Minuten eventuell mit etwas Pergamentpapier abdecken.
Die Hefe in 700 ml warmem Wasser auflösen und die Backmischung mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Den Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Den Teig halbieren. Jeweils die Hälfte Mandeln, Pflaumen, Dinkel (bis auf 2 Esslöffel) und Sonnenblumenkerne (bis auf 2 Esslöffel) auf der bemehlten Arbeitsfläche mit jeder Teigportion verkneten und zwei längliche Laibe formen. In 2 gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenformen (ca. 30 cm Länge) legen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen und dem restlichen Dinkel bestreuen. Leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3 ca. 90 Minuten backen. Während der letzten 30 Minuten eventuell mit etwas Pergamentpapier abdecken.
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