Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kirschen gut abtropfen lassen.

Die Butter mit Zucker, Vanillearoma und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Das Mineralwasser unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und die Apfelspalten und Kirschen darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30-40 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit den Mandeln bestreuen.

Den Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.